春天应季的食物?春天有什么美食正当季( 三 ) _生活百科

蕨菜切段备用。然后洗净的腊肉下锅煮沸5-10分钟，煮软方便切，也是为了去除过多的盐味。然后捞出切片备用。
辣椒和大蒜叶均斜切成长条状，没有为什么，就是为了搭配形状好看。
先把腊肉的肥肉部分下锅煸，再瘦肉部分下锅炒香，加辣椒粉稍微过油炒出香味，迅速加入新鲜红辣椒，防止辣椒粉炒黑，备用的蕨菜下锅翻炒，出锅前加入大蒜叶和鸡精，翻炒片刻迅速出锅。
装盘。
除了一些当地的特色美食之外，还有许多春季和清明限定的美味佳肴值得分享！
08荠菜饺子

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图源：PoPoPod播客电台
荠菜，湖南人可能更熟悉它的另一个名字：地菜。初春时节，荠菜开始崭露头角，在山间、田野，青翠的身姿随风摇曳，开着白色的小花。要吃到鲜嫩的荠菜，应该在谷雨之前挑选不带花的，这样才比较鲜嫩，能起到凉血止血、补虚健脾的作用。荠菜可以蒸着吃、炒着吃、煲粥吃，还可以用它来包饺子、煮鸡蛋。不管是哪种方法，味道都是极好的。
09荠菜煮鸡蛋

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图源：PoPoPod播客电台
每到农历三月三，湖南人的餐桌上，荠菜煮鸡蛋是必不可少的佳肴。民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，人们把对健康的追求、对家人的爱和祝福，都融入在一锅荠菜煮鸡蛋中，虽简单朴实，却是每个人心头割舍不下的亲情和乡情。
10湘味鲜笋炒肉

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图源：PoPoPod播客电台
春笋被誉为春天的"菜王"，文人墨客和美食家们都对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春季时令的春笋特别鲜嫩，并且营养丰富，这时候的鲜笋充满水分，富含植物蛋白，特别是纤维素的含量特别高，可以帮助消化，有助于男性肝部的健康。春笋炒腊肉、油焖春笋、凉拌春笋……炒、炖、煮、焖、蒸，一颗笋，在湖南人这里能折腾出上百种吃法。
春笋炒肉的做法
主料：鲜笋500克；猪肉片适量；
辅料：姜少许、葱1根、红线椒2根、红尖椒1根、绿尖椒2根、盐1/3茶匙、老抽少许、白糖少许、生抽1.5茶匙、蚝油1/2茶匙、黑胡椒粉少许、五香粉1/2茶匙、料酒1茶匙、花生油适量。
步骤：
将猪肉片用1/2茶匙五香粉、少许黑胡椒粉、老抽和1茶匙料酒腌制15分钟；将鲜笋、葱洗净沥干水切段，姜切丝；
红线椒洗净切段、尖椒洗净切条；
炒锅烧热，放入适量的花生油；小火下姜丝、葱段煸香；下腌好的猪肉片炒至变色；
继续下红线椒、绿尖椒炒香；转大火，下鲜笋，加入1/3茶匙盐、少许白糖、黑胡椒粉翻炒2分钟；
加入1.5茶匙生抽炒匀、倒入少许清水，转中小火加盖焖煮3分钟；转大火，下红尖椒，加入1/2茶匙蚝油，快速翻炒均匀；
待汤汁变少时，即可关火出锅。
注意事项：
未经处理的鲜竹笋，通常在鲜味上夹杂着浓郁的涩味。竹笋的苦涩等味觉实际上是由草酸、酪氨酸、植酸、单宁等物质共同作用所致。
烹调前可先在水里浸泡，延长煮沸时间将其大部分去除，减少苦涩味。此外，竹笋因含有大量粗纤维，摄入过多易对胃产生物理性的损伤，因此胃炎、胃溃疡等患者不可大量吃竹笋。
最后，清明将至，当前疫情防控形势严峻复杂，为避免人员扎堆聚餐、减少交叉感染，阿仁就建议大家先不要外出聚集了，保重身体、健健康康的！