代可可脂和可可脂有哪些区别？ _代可可脂

可可脂和可可脂原料不同，味道不同，价格不同，效果不同。可可脂主要是月桂酸油脂经过加氢裂化工艺加工而成的特种油脂产品，而可可脂主要是可可豆中榨取的脂肪。可可脂是纯正的巧克力，但是因为是人工的代替可可脂，所以价格会比可可脂贵。可可脂含有丰富的多酚，具有强大的抗氧化功能，可以保护人体免受一系列疾病的侵害；可能会有反式脂肪酸代替可可脂。有可能对身体造成不良影响。

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1、原料不同
可可脂的制备大多是将植物油(棕榈油、大豆油等)用氢化油技术处理，在金属催化剂的作用下，甘油三酯的不饱和双键中加入氢气，氢化后的植物油过于转化为固体或半固体油脂(变形)，稳定性增加)，保存但不会抗氧化所以大部分代可可脂其实是氢化棕榈仁油。
纯可可脂是从天然可可豆中提取的乳黄色硬天然植物油脂，有淡淡的可可豆香味。该油脂比较特殊，在不同温度下呈液态、固态两种状态(以27为界)，但该特性一般只存在于动物油脂中。几乎具备了各种植物油脂的所有优点，现在还没有发现与之相媲美的其他油脂。

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【代可可脂和可可脂有哪些区别？】2、味道不一样
代替可可脂做的巧克力一入口，最后就像蜡一样，嘴里总是那么不溶。纯可可脂制成的巧克力入口即化，巧克力味道浓郁。

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3、作用不同
纯可可脂是不饱和脂肪酸，对健康有益，具有抗氧化功能。研究资料显示，纯可可脂巧克力中的多酚类物质，能有效发挥抗氧化作用，调节血小板活动，改善心血管健康状况，预防心血管病。
可可脂中含有的反式脂肪酸对人体健康有害。世卫组织估计，每年约54万例死亡与工业生产的反式脂肪酸摄入有关。反式脂肪摄入量使全因死亡风险增加34%，冠心病死亡风险增加28%，冠心病风险增加21% 。