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凉拌海茸头

健康知识海茸头


凉拌海茸头

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原料：
海茸头、香菜、虫草花、红椒、杏仁
酱汁：生抽2勺，醋4勺，白糖、盐、鸡精、香油适量
做法：
【凉拌海茸头】图1：干海茸头提前浸泡两小时以上，洗净 。
图2：锅子烧开水，将海茸头放入，焯熟捞出 。
图3：捞出即刻投入直饮水中，可以令其口感更加脆爽 。
图4：红椒切去两头，去掉中间的白色筋膜 。
图5：红椒切丝 。
图6：虫草花掐掉尾部，洗净 。
图7：锅子烧水，将虫草花放入，焯熟 。
图8：放入红椒丝，焯水30秒 。
图9：将材料混合，大杏仁用保鲜袋包裹，擀面杖敲至大颗粒，放入碗内 。
图10：酱汁调料混合，搅拌均匀，倒入碗内 。
图11：锅子烧热，倒油，放入花椒粒，炸香 。
图12：将花椒油趁热淋入碗内，搅拌均匀即可 。
凉拌海茸头

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小贴士：
1、干海茸头要提前浸泡充分，不然影响口感 。
2、海茸头焯熟，立即投凉，可以保持脆爽口感 。
3、醋和生抽比例大约为1:2，醋提味，还可以掩盖腥味 。
4、大杏仁用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打，即可碎，但是尽量不要过碎，影响美观 。
5、添加蔬菜可以根据个人喜好 。


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