莲子的成熟季节一般都是在夏季 ， 新鲜的莲子吃起来味道是发甜的 ， 不过一旦吃到莲子芯 ， 就会产生非常苦的味道 ， 所以很多人在食用前都会先去莲子芯 ， 其实莲子芯具有很好的清热降火功效 ， 非常适合制作一些菜品 ， 而且还不可以一次食用过多 ， 那么新鲜莲子怎么去心呢?
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第一 ， 新鲜莲子怎么去心呢?新鲜的莲子去芯最简单的方法就是用手把莲子拔开 ， 把中间绿色的莲子芯拔出来 。晒干的莲子芯可以先放在水里煮一下 ， 差不多煮软了就可以用针把莲子芯挑出来 。
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第二 ， 还可以把煮软的莲子放入开水里 ， 加入老碱 ， 搅伴均匀后 ， 浸泡两到三分钟 ， 然后把水滤去 ， 用手揉搓 ， 这样也可以把莲子和莲子芯分离开 。莲子去芯也可以把煮软的莲子捞起来后 ， 找根牙签 ， 从莲子中心的底部将莲子芯顶出 。再有就是用专门用来拔莲子芯的工具给莲子去芯了 。
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【新鲜莲子怎么去心呢】第三 ， 莲子有很好的清热降火功效 ， 尤其适合夏天做消暑菜肴 。不过 ， 莲子心味苦 ， 用莲子煮汤或熬粥时 ， 不去芯会使汤味苦涩 。且莲子心性寒 ， 体质虚寒者、胃寒怕冷者吃莲子都不宜带芯吃 。莲子心吃多了还会引起腹痛、腹泻等不适症状 。干莲子去芯 ， 就没那么容易啦 ， 需要先用水把莲子泡软 。然后用小刀在莲子中间横划一圈 ， 掰开莲子壳 ， 取出整颗莲子 。再用牙签从莲子中间穿过 ， 带出莲子心 ， 用手拔出即可 。
新鲜莲子怎么去心呢?新鲜莲子去芯比较简单 ， 用手将莲子掰开 ， 可以看到里面的青绿色胚芽 ， 那就是莲子心 ， 直接取出即可 。或者也可以直接用牙签从莲子的底部将莲子心推出来 ， 这样做更好 ， 能保持莲子的外观完好 。
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