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中国 · 六大茶类 茶叶基础知识


中国 · 六大茶类 茶叶基础知识

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茶叶基础知识(中国六大茶)
一、中国六大茶
中国有六种茶:绿茶、红茶、白茶、绿茶(乌龙茶)、黄茶和红茶 。
整体来看，中国仍然是绿茶的天下，品种最多 。毕竟江南自古以来就善于自我营销，很多才子佳人纷纷代言 。在古代，喝上一杯春茶是皇帝的优雅 。如:龙井茶、碧螺春、六安瓜片信息资源网等 。红茶是一位迷人的小姐，高贵却亲民，如今风靡全球 。如:滇红、祁门红茶、正山人种；黄茶就像一个未出生的主人 。据说爱她的人也很神秘 。如:霍山黄芽、君山银针；乌龙茶是最经得起时间考验的茶，完美诠释了中国人对食物的耐心和重视 。如凤凰单丛、东方美、武夷岩茶；白茶纯净干净，如福鼎白茶信息资源网、月光白等 。越老的茶越香，比如安化黑茶，普洱熟茶等等 。
提示:
①需要注意的是，在英语中，红茶对应的是红茶，而信息资源网不是红茶；
②安吉白茶不是白茶而是绿茶；
③普洱茶应该单独门户还是归入红茶？考试写红茶，不管是什么，喝了就好 。
二、茶叶的发酵程度

简单来说，发酵程度反映的是制造过程中产生了多少新物质 。发酵率越高，所含物质转化越多越完全，发酵率越低，茶叶越接近自然状态 。比如绿茶在高温下直接呈绿色，茶叶中的物质直接固定在那种状态，所以发酵度为零 。
类似于熬汤的过程，发酵度低的茶鲜甜爽口，汤清凉，适合早上喝，有清火明目的功效(苦茶清火)；茶的发酵度越高，汤越浓，茶越醇厚滑，性质越温和 。所以一般建议下午喝红茶，晚上喝一些熟茶 。
三六种茶的制作方法

毕竟茶是一种食物 。就像鱼一样，可以蒸，可以红烧，可以煲汤，可以生鱼片(流口水)...一片茶叶经过不同的制作程序，形成了绿茶、红茶和乌龙茶的不同风味...而且由于不同品种、不同类型的茶树(三文鱼、金枪鱼、三文鱼)叶片的差异，形成了地方特色茶 。
第四，茶叶风味的形成
如果我们想知道一杯茶中有什么甜和苦，我们必须首先知道一片茶中有什么，如下所示:

一片茶的成分
一片叶子，经过杀青、萎凋、揉捻、发酵(炒、蒸、红烧)等过程，各种物质形成了不同的味道，那么到底是什么物质在刺激你的味觉呢？
看看下图你就明白了(萌+_+) 。

第五，茶的功效
绿茶
零发酵，氨基酸含量高，茶汤清澈新鲜 。
性寒，茶微苦，清火明目，清热除燥 。
多酚提神，适合早晨，提高工作效率 。
忌空腹饮 。肠胃敏感，不宜大量饮用 。
白茶
微发酵，茶汤呈乳白色，清新爽口 。
寒，衰老后逐渐温和，清热祛暑 。
富含多糖，可降血脂、降血糖 。
避免饮用大量新茶 。建议喝3年以上的白茶 。
黄茶
低发酵和变黄过程，形成黄色汤黄色叶 。
清凉提神，消食化滞 。
鲜叶中含有多种天然物质，对防癌、杀菌、消炎有特效 。
乌龙茶
半发酵，以极其复杂的工艺和高度的人工依赖，将茶的口味变化演绎到了“癫狂”的地步，也赋予了茶更多的人文色彩 。
凉性，消食解腻，减肥消脂第一位 。
忌空腹饮，酒后饮茶 。
红茶
发酵充分，汤色明亮，花香果香，口感顺滑 。
世界上最受欢迎的茶
温和，不刺激，滋养护胃的好帮手 。
黑茶
发酵后会随着时间增长，越老越香 。
汤色红褐色，质醇滑，清香扑鼻 。
吃了减脂，保护心血管系统，润滑肠道 。
6.泡茶
会做饭的人肯定会泡茶，知道配料是你泡一杯好茶的一半 。
嫩度高的茶，水温较低，较厚较老的茶，水温较高 。出水速度、出水程度、浸泡时间都会影响物质渗出的方式和茶汤的浓度...(这是一个很长的故事，后面会单独讨论) 。如果你弄清楚了影响茶汤的变量，你就可以随心所欲地控制一杯茶的味道 。
泡好一杯茶的秘诀就是多泡茶，多思考 。

七、茶叶的有效期和贮存
茶叶存放三原则:避光、防潮、防异味 。
绿茶|今晚有酒喝，春天赶紧喝 。如果吃不完，一定要封上(很重要！)，存放在冰箱冷冻室；
白茶|一年茶，三年药，七年宝 。室温密封，避光防潮；
黄茶和绿茶，密封在冰箱里；
绿茶常温密封，避光、防潮、防高温；
红茶|常温密封，避光防潮；
红茶应常温贮存，避光、防潮、防高温/寒冷，贮藏室应定期通风 。


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