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农村土螃蟹怎么做好吃( 二 )

健康知识制作方法如何做土螃蟹


小贴士：砂锅螃蟹 ， 当然是炒锅上旺火 ， 将螃蟹下锅稍煎 ， 这样可以让蟹味释放出来 。最后记得要用微火再焖几分钟 。
处置8胡椒萝卜蟹
先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时 ， 再加入红蟹和胡椒 ， 煮至蟹熟 。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味 ， 流露着胡椒的微辣 。
小贴士：红蟹膏软肉厚 ， 与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉祛风老火汤 ， 在秋风干燥的季节 ， 女士们享用最适合不过了 。这时 ， 来一杯花雕红酒 ， 伴以金黄肉蟹 ， 乃是人生一大享受 。
处置9咸肉蒸大闸蟹
将蟹洗净 ， 放入汤盘 。把五花腌肉蒸熟 ， 切片放在蟹上 ， 浇上绍酒、腌肉卤、白糖、姜汁、汤调成的卤 ， 放上葱结、姜块上笼蒸熟 ， 去掉葱、姜 ， 撒上胡椒粉即可 。蟹肉的鲜美与五花肉的清香 ， 美味至极 。
小贴士：这道菜的做法很简单 。蟹最好选个头大的 ， 能有4两左右的最好 。五花肉的肥瘦要适中 ， 才能带出菜的香味 。
处置10酱爆毛蟹
先把毛蟹切块沾一点生粉 ， 油爆至六七成熟 ， 盛起 。把新鲜的毛豆放油里煸至五成熟 ， 再把毛蟹放在油锅里 ， 喷少许绍兴黄酒、生抽 ， 再加水焖干 ， 约过四五分钟开锅 ， 放少许糖和葱炒一下即可 。
【农村土螃蟹怎么做好吃】小贴士：记得把毛蟹切开后马上用生粉沾上封口 ， 避免毛蟹的蟹膏流失 。另外 ， 爆蟹时火不能过旺 ， 不然毛蟹容易干掉 ， 这样的毛蟹将保持鲜甜 。


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