牛奶：很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火” ， 引起烦躁 。其实 ， 夏饮牛奶不仅不会“上火” ， 还能解热毒、去肝火 。中医就认为牛奶性微寒 ， 可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效 。而且牛奶中含有多达70%左右的水分 ， 还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分 。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用 ， 否则很多营养成分都将被破坏 。
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白萝卜汤：萝卜性味辛、甘、凉 ， 有消积化痰 ， 消食利膈的作用 ， 是慢性气管炎、咳喘多痰、胸闷气喘、食积饱胀病人的理想食品 。将白萝卜(500克)削皮洗净切丝 ， 下开水煮至八成熟捞出放入大碗;将豌豆苗(25克)洗净下开水稍焯捞出 。
将锅烧热 ， 倒入黄豆芽 ， 加入料酒、盐、味精烧开后下入白萝卜丝、香菇丝烫一下捞出放汤碗内 ， 汤烧开后撒上豌豆苗浇在汤碗内即成 。豆芽豆腐汤：此汤原料为黄豆芽250克 ， 豆腐200克 ， 精盐、葱、豆油、味精各适量 。其做法将黄豆芽洗净 ， 豆腐切成方丁 ， 葱切丁 。
锅内放油 ， 烧热 ， 放入葱丁煸炒 ， 再放入黄豆芽 ， 炒出香味后加水烧开 ， 待豆芽酥烂时 ， 放入豆腐用小火烧10分钟 ， 加入盐、味精 。豆芽豆腐汤是高血压、高血脂、冠心病的保健菜之一 。
苦瓜猪肉汤：苦瓜含多种氨基酸、果胶、半乳糖醛酸等物质 ， 其性味苦寒 ， 具有清热解毒、祛暑、明目的功效 。此汤用猪肉相配 ， 常用于热病烦渴、中暑等症 。其制法先将苦瓜去瓤、焯水去苦味后切条;
另将猪肉洗净、焯水切丝 ， 后热锅加油 ， 放入葱煸香 ， 再加入肉丝煸炒 ， 加调味料、肉汤 ， 烧至肉熟 ， 加入苦瓜条煮一段时间即可 。
【夏天多饮汤羹生津开胃】菠菜猪肝汤：菠菜有养血、止血、润燥功能 ， 可治疗便血、坏血病、消渴等症 。猪肝有养血补肝、明目作用 。此汤可加强补血明目功能 ， 适用于贫血、夜盲及出血等病患者 。
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