除了白萝卜、红萝卜 ， 青萝卜也是一种比较常见的萝卜 ， 当然在我们这边这个常见是相对于心里美萝卜来说的 。常见青萝卜汤有青红萝卜牛月展汤、青萝卜陈皮煲鸭汤、青萝卜鲫鱼汤等 。
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用牛蒡搭配青橄榄和青萝卜 ， 解毒利咽的功效十分不错 ， 适宜夏日上火或者吃煎炸香口食物多咽喉不适时饮用 ， 还可缓解声音沙哑 ， 另外对糖尿病人、心血管病人都很适合 。
●美食科学堂
清热健脾青萝卜
除了白萝卜、红萝卜 ， 青萝卜也是一种比较常见的萝卜 ， 当然在我们这边这个常见是相对于心里美萝卜来说的 。而这四种萝卜 ， 功效也各有千秋 。红萝卜：胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育有很好的效果 。红萝卜生吃养血 ， 熟吃补身 。其中的红萝卜素是脂溶性物质 ， 用油爆炒是最好的食用方法 ， 其营养物质可以充分被吸收 。白萝卜：白萝卜生吃促消化 ， 熟吃补气 。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌 ， 调整胃肠机能 ， 还有很强的消炎作用 ， 也可止咳 。跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃 ， 可补气顺气 。青萝卜：具有清热、健脾、疏肝、防治痰多、口干舌燥等功效 。心里美萝卜：具有利尿、消食等功效 。
相比其它萝卜 ， 青萝卜的口感较硬实 ， 因此用来煲汤就十分适合 ， 另外做凉拌或泡菜也不错 。常见青萝卜汤有青红萝卜牛月展汤、青萝卜陈皮煲鸭汤、青萝卜鲫鱼汤等 。说到特别的料理 ， 大概要数港式青萝卜糕 ， 取代一般的主原料白萝卜 ， 加金华火腿和瑶柱 ， 再按一般萝卜糕的制法做出青萝卜糕 ， 透出点透明的绿色 ， 真是创意小点心 。
3~4人份
做法：
1. 鲜牛蒡擦洗干净外皮 ， 切厚片;青橄榄洗净;
2. 青、红萝卜洗净 ， 青萝卜去皮 ， 分别切滚刀块;
3. 瘦肉洗净 ， 切块 ， 汆水捞起;
4. 将8碗水倒入瓦煲烧开 ， 放入所有材料武火煮沸 ， 转中小火煲一个半小时 ， 下盐调味饮用 。
功效：
【青萝卜汤可解毒利咽】清热解毒 ， 利咽消肿 。
●美食科学堂
牛蒡皮本身营养丰富 ， 因此用稍硬的布擦洗干净即可 。
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