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红薯 紫薯和白薯 有什么区别 白薯是什么薯


红薯 紫薯和白薯 有什么区别 白薯是什么薯

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红薯是什么红薯(红薯紫薯和地瓜有什么区别)
市面上的红薯、红薯、紫薯在营养和口感上有什么区别？下面给大家解释一下:
肉红薯(红薯):
虽然老百姓习惯把白色肉质的土豆称为“红薯”，但红薯本质上还是属于“地瓜”，和我们平时吃的红心土豆属于同一品种 。与红薯相比，白品种淀粉略高，口感干燥，所以不那么被大众认可 。与其他营养成分相比，红薯中的维生素B1和维生素E的含量相对较高，但由于其他营养成分的含量整体仍较低，因此没有特别的营养价值 。红薯的肉质是白色的，和颜色鲜艳的红薯相比，-胡萝卜素更少 。

红心红薯(红薯):
红心番薯，又名地瓜、地瓜，在北方一些地区也被称为地瓜 。它是在地下生长的植物的根和茎 。因为它是植物用来储存能量物质的组织，所以含有较多的淀粉 。从口感上看，红薯含糖量更丰富，含水量更高 。经过烘焙或烘烤后，具有独特的香气(主要来源于红薯中的糖和蛋白质的美拉德反应)，因此也是吃货的热门对象 。红薯含淀粉25%左右 。一般来说，吃红薯要相应减少主食的摄入 。同时，红薯富含胡萝卜素、维生素C和钾 。
一般人认为维生素C的主要来源应该是蔬菜和水果 。其实红薯中的维生素C不仅含量低，而且保留率也比较高 。即使煮熟后，损失也很小 。红薯肉的颜色与-胡萝卜素的含量有关 。红色越深越亮，β-胡萝卜素含量越高 。作为维生素A的前体，植物性食物中的β-胡萝卜素对人体健康具有重要意义 。
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紫薯(紫薯):
紫薯也是近年来的“明星”食品 。很多人认为紫薯是转基因食品或者信息资源网染的 。其实紫薯只是另一个栽培品种，与转基因无关 。土豆肉之所以呈紫色，与其花青素含量高有关 。花青素易溶于水，遇酸变红，遇碱变蓝，所以如果是蒸或煮紫薯，你会发现水的颜色会不一样 。
花青素作为一种天然植物色素，表现出了比较强大的功能，尤其是在实验室或动物实验中，花青素的抗氧化能力显露无疑，甚至有研究指出花青素具有治疗糖尿病和link高血压引起的视网膜病变的能力 。紫薯与红薯、甘薯相比，在铁、镁、锌等微量元素的含量上更有优势，所以也很受欢迎 。紫薯蒸熟后有牛奶的香气，但口感没有红薯软糯，一般比较硬，对消化功能弱的人不太友好 。况且紫薯的膳食纤维更高，对便秘人群更有好处 。

三种土豆怎么吃更健康？
如果非要做个比较的话，红薯和紫薯的营养价值更高，但是相比之下，这两种之间的营养是不一样的，大家可以根据自己的口味来选择 。但是，无论吃什么样的土豆，都要注意以下原则:
(1)减少主食信息资源网络量 。
无论哪种土豆的淀粉含量都在20%~30%，吃土豆后都要减少相应的主食量(土豆:糯米4: 1) 。有的朋友吃了一整个烤红薯还大吃大喝，精力容易失控 。根据《中国居民膳食指南(2016)》的建议，成人每天土豆的摄入量建议为50~100g，即半个中等大小的红薯 。
(2)不要一次吃太多 。
很多朋友吃红薯都有胀气反酸的感觉 。不宜一次吃太多 。另外，紫薯比红薯更难消化 。
(3)和米饭、菜一起吃，营养价值更全面 。
土豆营养不全面 。建议搭配其他食物，无论是切成小块，放入米饭或粥中做成紫薯饭或红薯粥，还是将紫薯和面粉混合做成紫薯馒头、饺子皮等，都是不错的选择 。
所以红薯淀粉较高，但综合营养品质较低，信息资源网不推荐 。红薯味浓，富含胡萝卜素，适合寒冷季节食用，但不宜一次吃太多；紫甘薯几乎不含胡萝卜素，但含有丰富的花青素和类黄酮，也是一种优质的食物选择 。


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