鹌鹑蛋也是我们常食用的一种蛋类 ， 它具有的蛋白质和钙质也是很丰富的 ， 所以常出现在家常小菜里 。红烧鹌鹑蛋是比较多见的做法 ， 难点就在炒糖上 ， 要把控好时间 ， 不然糖的颜色变色就会有焦味的 。
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红烧鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋400克 ， 姜三片 ， 葱一段 ， 干辣椒一颗 ， 冰糖五颗 ， 盐适量 ， 生抽一茶匙 ， 八角一颗
做法
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1.把鹌鹑蛋煮熟去皮 。葱切成葱花 ， 干辣椒切段 。
2.1、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖 。2、炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些 ， 我只能这时候拍照 ， 不然等到炒好颜色的时候再拍 ， 拍完糖就糊了)3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟 ， 使鹌鹑蛋均匀的上色 。4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角 。5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水 。大火烧开 ， 小火10分钟 。6、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅.
姜末鹌鹑蛋烧鸡
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材料
鹌鹑蛋20个 ， 半边鸡 ， 老姜50克切成末 ， 郫县豆瓣 ， 老抽 ， 大葱段 ， 花椒 ， 料酒 ， 鸡精 ， 香醋少许 ， 豆粉
做法
1、鹌鹑蛋煮熟破壳 ， 鸡洗净用开水煮6成熟捞出切成小块 。
2、热油锅下姜末、花椒、豆瓣、老抽少许炒香 ， 再下鸡块、鹌鹑蛋料酒一起翻炒 ， 参水盖过鸡块焖熟 。
【?鹌鹑蛋做法有哪些？】3、起锅时放葱段、醋、鸡精、勾芡即可 。
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