路边摊炒面的做法大全窍门,路边摊炒面的做法视频? _生活百科

大家好我是魔都小柯，曾经的我也是一个夜市摊主对各种小吃有些心得来个大家分享一下。
夜市摊主要的客人是哪些忙碌的一天，休闲品尝美食的好地方。自古以来流传过这样一段话"自古美食出民间"好多客人看到摊位上热气腾腾飘香的炒面。总会停住脚步喊“老板，炒面打打包！加蛋加香肠加肉丝”辣椒少点！其实很简单的:葱蒜爆香，打蛋入锅，炒到七八成熟，再加肉丝，再加熟面和豆芽在包菜锅里翻炒，油烟扑扑地往天上窜，最后加点辣椒起锅，一份好吃的炒面就做好了。

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详细步奏:
食材:面条（熟用油拌过的）洋葱鸡蛋胡萝卜丝包菜豆芽肉丝
辅料油料酒蒜末红辣椒水淀粉盐酱油鸡精适量
炒面的做法
1.将锅里的水烧热沸后，倒入鲜面条里面煮到7～8分熟
2.然后马上将面条捞起来过凉水降温，然后再把煮好的面条装在大碗里，加入一勺食用油拌下
3.将猪肉切丝，加入酱油，少许调料，料酒，水淀粉腌制一下，然后包菜和洋葱也切成丝
4.锅里加适量的油烧热，倒入鸡蛋搅碎盛出备用
5.放油倒入猪肉丝油滑，成出备用
6.锅里加少量的油加热后，放入姜蒜和干红椒丁爆香
8.然后倒入洋葱丝和包菜丝翻炒
9.接着倒入面条里面炒散开
10.加入提前炒好的鸡蛋和肉丝里面
11.最后加入调料，盐，鸡精，酱油和番茄酱，翻炒均匀出锅即可

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炒面的配菜有好多种，因人而异，这只是最常见的一种喜欢大家能够喜欢！

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温馨提示:
面条可以在家里自己做或者在菜场里面卖现成的，不过提前用水煮到半熟。
面条煮好过凉和拌油是防止面条粘连。
材料
细米粉，蒜头、生菜、豆芽、鸡蛋，生抽、老抽、鸡精
做法
1.细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心
2.豆芽洗净
3.生菜洗净（可以换成其他蔬菜）
4.鸡蛋不需要提前打散
【路边摊炒面的做法大全窍门,路边摊炒面的做法视频?】5.蒜头剁成蒜米；（不想吃到蒜头的，可以切成片）
6.锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄
7.直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固
8.用锅铲迅速划散蛋液；
9.放入豆芽、生菜翻炒一会儿；
10.放入细米粉；（细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份）
11.添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可！