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材料：武昌鱼、红辣椒、葱姜蒜
【干锅武昌鱼】做法：
1、武昌鱼宰杀 ， 去鱼鳞、鱼鳃以及内脏 ， 反复清洗干净 ， 在鱼两边剞上一字花刀8-10刀 ， 然后放入盆中 ， 加精盐、料酒、酱油、姜和匀 ， 码味30分钟 。
2、葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用 。
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3、将锅烧热 ， 放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用 。
4、另起一锅放入适量色拉油 ， 爆香花椒粒和葱姜蒜碎 ， 然后加入陴县豆瓣和蒜蓉辣酱炒出香味 ， 再放入红辣椒继续炒出辣味 ， 加入高汤（没有高汤就用清水代替啦）和少许砂糖 ， 煮至沸腾放入炸好的武昌鱼继续炖3―5分钟 ， 移至干锅中即可 。
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