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抗氧化到底有什么用？ 什么叫抗氧化


抗氧化到底有什么用？ 什么叫抗氧化

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什么是抗氧化(抗氧化有什么用？)首先我们要明白 ， 到底什么是抗氧化？所谓抗氧化 ， 我们基本上是指对抗身体产生的自由基 。
什么是自由基？有什么危害？
人体就像一台机器 ， 每天在动力的作用下高速运转 。自由基是有氧代谢的副产品 。包括自由基超氧阴离子、羟基自由基、过氧化氢和其他活性氧 。
我们人体的能量代谢主要在线粒体 。物质代谢产生的氢离子与信息资源网络中的氧气结合生成水 ， 同时释放能量生成ATP供身体使用 。超氧阴离子是这一过程中的少量产物 ， 发生连锁反应产生羟基自由基、过氧化氢等 。中性粒细胞、巨噬细胞和单核细胞的吞噬作用 ， 也会在呼吸过程中产生单线态氧、一氧化氮自由基等 。

在正常生理条件下 ， 机体可产生少量自由基 ， 参与机体的生理功能 ， 如甲状腺素合成、吞噬杀菌、胶原结构中的羟基化反应等 。而且 ， 正常机体和细胞中活性氧的产生和消除是处于动态平衡的 ， 也就是说 ， 人体可以清除不涉及生理功能的自由基 。
但如果产生过多的自由基 ， 就会破坏平衡 ， 破坏细胞内抗氧化防御系统 ， 引起氧化应激 ， 导致衰老、动脉粥样硬化、神经退行性疾病、肿瘤 ， 以及其他心脑血管疾病等 。
在什么条件下自由基会过度产生？比如急慢性感染、接触重金属、吸毒、环境污染等等 。

无论是正常的少量自由基还是氧化应激 ， 身体的平衡和对抗是必不可少的 ， 营养在其中起着重要的作用 。合理的营养有利于减少氧化应激对机体的损伤 ， 而营养不良则会加重应激损伤 ， 导致疾病、早衰和死亡 。
抗氧化营养素有哪些？
1.抗氧化酶的微量元素
包括铁、锌、铜、锰和硒 。
作为铁过氧化氢酶活性中心的组成成分 ， 过氧化氢酶可以防止氧化作用较强的羟基自由基的产生 ， 体内合理的铁水平可以保证过氧化氢酶的活性 ， 维持抗氧化作用 。
锌、铜、锰是超氧化物歧化酶的辅因子 ， 能维持其活性 ， 抗脂质过氧化 。
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分 ， 也是食物中的含硒盐和硒氨基酸 ， 都具有抗氧化作用 。
【抗氧化到底有什么用？ 什么叫抗氧化】
2、维生素
包括维生素e、维生素c、维生素a和胡萝卜素 。
维生素A主要与氧自由基结合 ， 氧自由基作为脂质过氧化的阻断剂 ， 起抑制作用 。维生素E能保护细胞膜免受脂质自由基氧化 。维生素C作为一种水溶性维生素 ， 既被氧化又被还原 。在体内氧化还原反应中起重要作用 ， 与维生素E有明显的协同作用 ， 增强维生素E保护膜的脂质功能 。胡萝卜素是维生素A前体和抗氧化剂 ， 可以阻止脂质过氧化 。
3.植物化学物质
有皂甙、硫代葡萄糖苷、多酚、单萜、有机硫化物、番茄红素等 。
这些物质或多或少具有抗氧化、减少脂质过氧化物、清除自由基和增强过氧化物酶活性的功能 。
其他如植物雌激素、植酸、肌肽、鹅肌肽、共轭亚油酸等 。 ， 都有类似的效果 。

这些营养物质从哪里来？
话虽如此 ， 你是如何获得这些抗氧化营养素的呢？
最好的答案是:食物
谷类含有矿物质、维生素、植酸、木质素、烟酰胺等 。这些成分主要存在于谷物胚芽和麸皮中 ， 这意味着我们在日常饮食中应该多吃一些胚芽和麸皮完整的全谷物 ， 如糙米、燕麦、胚芽米信息资源网、小米、黑米等 。
马铃薯中的抗氧化成分主要是维生素C、胡萝卜素、多酚和硒 ， 紫色马铃薯中也含有多酚的花青素 。因为土豆中的淀粉 ， 和蔬菜相比 ， 烹饪中维生素C的损失率不会太高 。
水果和蔬菜的抗氧化剂比较明显 ， 如类胡萝卜素、维生素C、番茄红素、多酚和单萜类 。
西红柿、西兰花、洋葱、莴苣、芦笋、卷心菜、胡萝卜、草莓、猕猴桃和橘子都是天然抗氧化剂的丰富载体 。
鱼类中的N-3不饱和脂肪酸、坚果中的不饱和脂肪酸、儿茶素、类黄酮和维生素E是天然的抗氧化成分 。


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