所有的汤粉和汤面，汤底是非常重要的，因为汤的味道将会影响着整个菜品质量 。酸辣粉的汤底制作有很多种，主要还是围绕浓郁和酸辣的口味来进行制作，这样的酸辣粉才能更容易吸引人 。
【?酸辣粉汤怎么做才好？】
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酸辣粉汤底做法：
做法一：
高汤做法;猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可 。
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油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可 。
做法二：
酸辣粉汤底的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克 。
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做法：将所有材料放进清水中熬煮就可 。
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