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药膳食疗别让五个误区蒙住双眼

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【药膳食疗别让五个误区蒙住双眼】近年来，"食疗"越来越受到人们的广泛欢迎，因此还造就了几个以食疗而著称的"大师" 。但遗憾的是，大多数人对于食疗的理解实在不太到位，因此才带来了这么多的麻烦 。有关食疗的事情，有几个可怕的误区蒙住了人们的眼睛 。如果不把这些根本的误区弄清楚，恐怕以后再有大师们出山，还是会有无数的人为"食疗"而付出代价 。

药膳食疗别让五个误区蒙住双眼

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误区一：药食同源，所以食物都可以治病
食物、保健品和药物的根本区别，就在于它们的"效力"不一样 。
食物性质平和，其中含药性成分少，这样才可以作为食物日常食用 。如果一种食品吃几天就让人感觉明显变化，这种东西能成年累月吃吗?敢随便多吃吗?事实上，越是"效用"明显的食物，越是要小心对待，不能过量，不能吃错了体质 。而米、面、青菜、苹果等食品人人都能吃，正是因为它们性质平和，没有那么强的"生理调节"作用 。所谓饮食养生改善体质，通常都是长期食用才会明显见效，而很少有三天两天就有明显效果的 。
保健品往往是食物中各种营养成分和药性成分的浓缩产品，它改变人体功能的"效力"就会强一些，而且不能受到其他食物成分的制约 。如果用对了，固然有利于健康，但一旦用错了，也可能"跑偏"而带来副作用 。比如说，豆腐含大豆异黄酮，它男女老少皆宜，但大豆异黄酮胶囊就不一样了，孩子和男人绝对不能随便吃，即便中老年妇女也不是人人适合 。
药品则效用更强，改变人体代谢的能力更强，而且它们的意义就在于短期见效 。吃一周两周都不见效，它就失去了存在的价值 。所以，吃错药、吃错剂量都是一件可怕的事情 。
很多人经常问我：我吃中药西药都治不好，你说说吃什么食品能治好?这种期待，本身就是错误的 。因为普通食物没有那么大的效用，除非长期调养 。——饮食养生是终生的功夫，可是浮躁的现代人恐怕已经等不了几个月时间，而不要说更久的时间了 。
误区二：只要是食疗就安全无毒
很多人热衷于"食疗"的原因，就是因为觉得食物安全，心理上好接受 。其实，无论是食物还是药物，只要其中的药效成分多到一定水平，就有毒性 。这就是毒理学的基本原则：剂量决定毒性 。
食物在正常量的时候是安全的，但吃得足够多，其中的药效成分达到一定水平，就变成了药物 。比如说，每天喝2两绿豆煮的汤属于正常食物;但喝3斤绿豆煮的水，就变成了药物，因为是正常浓度的15倍 。又比如说，烟酸和烟酰胺本来是一种B族维生素，正常每天吃十几个毫克，但如果作为控制血脂的治疗药物，就是论几克来吃的，数量是膳食正常量的几十倍 。这时候它就有明显的副作用了 。即便是水，喝得足够多都会导致死亡，更不要说生茄子中还有茄碱这种毒素 。所以说，只要是食疗就安全无毒的说法，并不能够成立 。
误区三：什么人都可以用同样的食疗方子
很多自封的专家都喜欢冒充中医，大谈传统养生和食疗 。其实，真正的中医都是要辨别体质之后才下药的，而且药物配伍也要非常仔细地调匀寒热，而绝不可能像"大师"们那样给所有的人都开一类方子 。仅就这一点，已经足以判断他们不是有资质的中医 。从营养学角度来说，也是要辨别不同人的生理状况和营养状况，按照每个人的个体情况来安排食谱的 。有些人应少吃红肉，有些人则适宜多吃红肉 。有些人适宜多吃燕麦，有些人则不适宜多吃 。如果一个营养师给什么人都推荐同样的食谱的，那只能说，他不是个合格的营养师 。
误区四：慢性病可以用偏方治愈
按西医的说法，慢性病都是多因素疾病，而且终身无法治愈 。这话显得很客观，但听起来不太爽，远远不如一个偏方搞定的说法那么让人心情愉快 。所以，一旦听说什么药能够根治糖尿病，永远有人追捧，赶着去上当受骗，尽管内行一听就知道是骗子的话 。
糖尿病也好，高血脂也好，在很大程度上的确是吃出来的，也的确可以用饮食的方法令其明显改善，不过这和偏方治病完全不是一回事 。那些吃出来的病，毫无例外都是"冰冻三尺非一日之寒"，是长期营养失调的结果，怎么可能指望用一种食物十天八天就治好呢?
要想解决问题，当然是要全面改变饮食习惯，平衡营养，增加运动，调整起居，消除病因 。只要能坚持健康生活，这些"吃出来的病"自然会逐步改善 。


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