扒皮鱼怎么清理?扒皮鱼怎么做好吃家常做法清蒸几分钟
扒皮鱼怎么处理干净
1.先用剪刀将扒皮鱼全身的鱼鳍全部清除干净，然后在扒皮鱼的鱼腹处用剪刀剪开长长的口子 。
2.用手轻轻挑起鱼皮，再用剪刀在鱼皮处剪一个切口，然后用手捏住鱼皮将鱼皮撕开 。
3.用双手将扒皮鱼全身的鱼皮扒除干净即可后续烹饪了 。
文章插图
扒皮鱼怎么做好吃又简单
由于扒皮鱼鱼肉比较淡，因此最好用豆豉、酱油、蒜蓉等味道丰富的食材焖煮最好，做法如下：
做法一
1、准备适量香芹、酱姜(生姜加黄豆酱腌的，如果没有可以用生姜和黄豆酱代替)、盐 。
2、按照上述方法将扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用盐腌5分钟后沥干 。
3、锅内倒油烧热，开中火将沥干的扒皮鱼倒入锅中，再放入芹菜段和酱姜 。
4、往锅中倒少许清水，盖上锅盖焖煮至食材熟软即可 。
做法二
1、扒皮鱼处理干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟，把腌好的扒皮鱼裹一层薄薄的干淀粉 。
2、锅中倒足量油烧热，把扒皮鱼下锅炸至焦黄，锅中的油不要全倒掉要留些底油 。
3、用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，把扒皮鱼再次下锅 。
4、翻炒几下让扒皮鱼蘸满汤汁，等汤汁基本上收干时加少许蒜末炒出蒜香味即可出锅 。
扒皮鱼是什么鱼
扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀，是一种颇有经济价值的鱼类，一般在每年12月到次年3月为泛期，这种鱼除了有根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上粗糙如砂纸的鱼皮，也正是因为这种原因，才必须把皮扒掉才能烹煮，所以叫“扒皮鱼”，除此外还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼等别名 。
扒皮鱼是深海鱼吗
【扒皮鱼怎么清理?扒皮鱼怎么做好吃家常做法清蒸几分钟】扒皮鱼是非典型深海鱼，属于外海暖温性底层鱼类，但浅海区域也有 。扒皮鱼中含有多种氨基酸，扒皮鱼的营养物质很容易被人体吸收，而且口感软烂、肉质鲜美，对于身体新陈代谢缓慢的老人、发育阶段的孩童、体弱多病及有肠胃疾病患者而言，很适合作为补充营养的来源 。
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