除夕必吃的十道菜是什么？ _一定要

除夕一定要吃的十道菜：炖锅、炖鱼、口水鸡、猪蹄、卤钱肚、肉丸子、四季豆清炒、蔬菜沙拉、排骨饼、饺子。

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1、连锅一起炖——满钵
这其实不是一道菜，而是一种做法。它主要集多种美味于一体，在台湾被誉为“围炉里”、川蜀锅、广东盆栽、福建佛跳墙、上海全家福、东北猪肉炖粉条。这种“杂烩”的做法意味着丰收富裕，像明年这样钵满钵满，是年夜饭里也有的菜。
2、红烧鱼——年年有余
有一种说法认为中国的传统每年都很充裕，所以鱼是年夜饭必备的菜肴。除夕吃鲤鱼。鲤鱼和“礼”谐音，是大吉大利。除夕吃鲫鱼，鲫鱼和“吉”字谐音，吉祥如意。除夕吃鲣鱼，和鲣鱼谐音“连”，年年有余。做一条鱼，年夜饭在中间，元旦在头和尾，年年飘飘然，寓意丰收富裕。
3、口水鸡——金鸡送福
以前就推荐这道菜，因为中国人有“没有鸡就不能请客”的说法，所以无论大小宴会，鸡都是不可缺少的重要菜，年节菜不例外。意思是鸡有“有计”，生财有计，逢凶化吉。我推荐口水鸡。传统的做法多是蒸、做汤、和鲍鱼等食材一起煮，但这个菜更清淡不油腻，可以试试。

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4、烤猪蹄——弄到钱
很多酒店的套餐都有这道菜。被称为“发财”、“发财”、“到手”等，除了好意思外，在充满胶原蛋白的猪蹄里加入花生、蔬菜等煮起来营养丰富，味道很好。
5、卤钱肚子——钱很多
卤味一般在菜单上，又称毛腹，形状像铜币，牛百叶金黄，加入其他卤味，或与元宝般的香菇放在盘里，成为年夜饭桌上的“发家”，财运亨通
6、肉丸子——圆圆的团子
湖北年节菜中最大的亮点是各种团子，象征着圆圆的团子，而其他地方也有肉丸、牛肉团子、四喜团子、黄焖肉团子、糯米团子，除了单独做饭外，还可以放在第一道菜里，内容丰富，增丁

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7、炒四季豆——四季平安
四季不同的豆角，明亮的颜色和酥脆的口感成为很多人年夜饭的首选蔬菜。另外，由于笔直的形状与竹子相似，往往被赋予“平步青云”、“百尺竿头”、“直摇”、“繁荣”、“四季平安”的含义。而且，这道菜清淡，符合现代人的饮食需要。
8、蔬菜沙拉——生财有道
读作生菜的话，要和“生财”谐音，使其口感更好，这是过年时必需的蔬菜。本来是考虑油耗的，但是因为是赚钱的方法，所以可以试着改变沙拉的吃法。
9、排骨年糕——步步高升
年糕和“年复一年”一样，有年复一年的意思，过年吃年糕意味着祝贺。饼有白饼和黄饼，象征白银和黄金。年糕有时甜，有时咸。我在北京吃过枣子镶嵌的黄金饼，回家就没有了。上海等地有排骨年糕和毛蟹年糕等料理。

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10、饺子——聚财进宝
吃饺子是除夕晚饭不可缺少的菜。饺子也叫“交子”，“交”是新旧交替的意思，“子”是“子时”，意思是暂时新的一天的开始。另外，饺子由于形状像银元宝，也有募集财物进宝、财源广进的意思。饺子的配料选择也很讲究。一般配料中加入韭菜、白菜、香菇。韭菜和“久财”谐音，白菜和“百财”谐音。两者都代表着财富和财富。香菇与“鼓”谐音，给人一种丰富的感觉，有着鼓财的美妙寓意。
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【除夕必吃的十道菜是什么？】