如何煎鱼不粘锅 _煎鱼

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家庭主妇在家里做鱼，遇到比较困扰的一个问题就是煎鱼一个会粘锅，在高温的作用下会产生一定的致癌，会产生一些其他不好的影响，而且影响的菜品的美观，那么煎鱼怎么进行制作呢，下面我们就简单介绍一下如何煎鱼不粘锅的方法。

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    如何煎鱼不粘锅
    1、刚刚买来的鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水1分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。
    2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。
    3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
    4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。

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    5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
    6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。
    7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
【如何煎鱼不粘锅】

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    最后我们再来看看怎么煎鱼。
    1、鱼清洗干净。
    2、两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。
    3、鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的，只要腌半小时就行了。
    4、锅内加油，加几片姜。
    5、把鱼身上的水份滤干，下油锅煎。
    6、一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夹掉。
    7、加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可。