红烧肉怎么做才能软烂而不油腻？ _红烧肉

五花肉选用红白相间、带皮的，将肉洗净，切成约3厘米见方的大块，放入凉水锅内烧水，待肉块变色后去除浮沫，取出备用。锅内加入少量油，五花肉入锅炒油，另一锅内，加入适量冰糖炒糖色，炒至冰糖溶解起泡，加入少量热水搅拌均匀，加入五花肉，中火炒，接着加入香叶、八角、香葱，适量

文章插图
红烧猪肉是有名的大众料理，属于鲁菜。以五花肉为主要材料，用肉和猪肉三层肉(五花肉)制作比较好。锅具以砂锅为主，做好的肉介于肉和猪肉之间，甜软，营养丰富，入口即化。红烧猪肉在中国各地广泛流传，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

文章插图
那么，红烧肉怎么做才软不油腻呢？
红烧肉准备的食材：五花肉、老抽、香叶、八角、料酒、冰糖、啤酒
【红烧肉怎么做才能软烂而不油腻？】第一步：做红烧肉的五花肉选择带皮的五花肉。红色和白色之间的口感最好。如果不是红与白之间，白肉太多太腻了，红肉太多了没有香味，选肉也很重要。先把肉洗干净。如果猪皮上有猪毛，就要先处理猪毛。否则，对口感影响太大了。
第二步(将五花肉切成约3厘米见方的大方块，锅内加入适量清水，冷水入锅内烧水，待肉块变色后去除浮沫，取出备用。

文章插图
第三步)这也是煮肉香味不腻的非常重要的一步。从锅里放入少量油，把五花肉放入锅里炒油，肉里的油就会烧焦，吃了也不会油腻。炒好的油就这样扔掉。
第四步)从另一个锅里，加入适量的糖和糖炒糖的颜色。这是肉红肉颜色变红变漂亮的关键。炒至糖溶解起泡，加入少量热水充分搅拌，趁热放入五花肉锅，中火炒熟，使整个肉裹在糖的颜色里。然后加入香叶、八角、香葱，适量加入料酒、老抽。红烧肉好吃的第二点是不要加水炖。请不要忘记，只要放一罐啤酒，啤酒不仅可以去除腥香味，还可以使五花肉更加柔软，入口即化的口感。盖上锅盖，大火煮沸，开锅后转中火慢炖30分钟，最后大火捞汁，完成色香味俱全的红烧肉。
以上就是关于《红烧肉怎么做才能软烂而不油腻？》的答疑相关内容，希望能够解决大家的疑惑，今天就介绍到这里了，如有更多疑问，请移步至百科答疑。