怎样做纸杯蛋糕不塌陷?纸杯蛋糕不塌的秘诀
长假在家做纸杯蛋糕 ， 不折不扣 ， 初学者必须学习 ， 成功率为100 ， 国庆长假的7天里 ， 全国上下都在庆祝祖国母亲的生日 ， 外出到处人山人海 ， 最好在家里和孩子一起父母和子女办理签证 ， 两个孩子在家 ， 最喜欢的蛋糕每次烤十几个 ， 两个孩子一起抢着吃 ， 然后马上就吃掉了 ， 杯形蛋糕细腻柔软 ， 易于制作 ， 非常好吃 ， 孩子拿在手里吃很方便 ， 外出野餐也好 ， 随身携带也好都很简单 ， 不会变形 ， 也不会弄破 ， 孩子每次回学校 ， 都带十几个人去 ， 和寝室的室友们一起分着吃 ， 我羡慕做蛋糕的妈妈 ， 可以随时吃到不同味道的蛋糕 。
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适合新手焙煎纸杯蛋糕 ， 不走样成功一次 ， 初学者必须学习 ， 很多人在进行贝克处理的时候 ， 都会试试杯子 ， 杯子蛋糕做得很好 ， 但是很多朋友陷落容易碎 ， 烤的时候 ， 明明吃饱了很光滑 ， 但是出来后杯子收缩了 ， 表面就裂开了 ， 这究竟是怎么回事 ， 杯子蛋糕其实很方便 ， 比雪纺蛋糕简单 ， 只要我们掌握一些小技巧 ， 就可以做出不缩水的纸杯蛋糕 ， 什么技巧 ， 在步骤中 ， 雨母会详细介绍 。
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【纸杯蛋糕】
【食材】：
蛋黄膏：面粉50g ， 玉米油45g ， 全鸡蛋1个 ， 柠檬汁数滴 ， 蛋黄3个 ， 炼乳30g
蛋白质糊剂：3个蛋白质 ， 砂糖35g ， 玉米淀粉3g
【做法】：
1、事先准备好要用的食材 ， 量好重量 ， 在做的时候不要乱用 。
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2、首先制作蛋黄酱：将玉米油用小火加热至微热 ， 如果有温度计请用温度计测试 ， 不要超过85度 ， 如果没有温度计的话 ， 可以把手掌放在容器上 ， 感受到热气 。
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3、将低粉倒入容器中 ， 将加热后的植物油倒入小麦粉中 ， 用手动煎蛋器充分搅拌 。
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4、将1个全鸡蛋、3个蛋黄放入糊精中 ， 用起泡器手工搅拌 。
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5、然后放入30克炼乳 ， 滴几滴柠檬汁 ， 充分搅拌 。
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6、搅拌好的蛋黄酱 ， 如图所示细腻光滑 。
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7、制作蛋白质奶油：首先将砂糖和玉米淀粉混合 ， 用玉米淀粉可以提高蛋白质的稳定性 ， 没有玉米淀粉的可以不添加 。
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8、在没有水和油的简单中加入分离出来的蛋白质 ， 用电动鸡蛋打器快速输送 ， 当蛋白质变成鱼的泡沫状时加入1/3的砂糖 ， 当蛋白质变成纹样时加入3分之2的砂糖 ， 成为蛋白质纹样时加入最后的砂糖 。
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9、在蛋白质的纹样没有明显消失之前 ， 蛋白质会变成小尖角的大钩状 ， 蛋白质这样就可以了 。
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10、将蛋白的三分之一加入蛋黄酱 ， 用手动煎蛋器均匀搅拌 ， 注意不要画出圆圈 ， 以免气泡消失 。
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11、初步混合均匀的鸡蛋泥 ， 全部放入蛋白质中 ， 继续均匀提取 ， 最后用刀片混合鸡蛋泥 ， 状态如图所示 ， 细腻光滑 。
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