怎样做纸杯蛋糕不塌陷?纸杯蛋糕不塌的秘诀
长假在家做纸杯蛋糕 , 不折不扣 , 初学者必须学习 , 成功率为100 , 国庆长假的7天里 , 全国上下都在庆祝祖国母亲的生日 , 外出到处人山人海 , 最好在家里和孩子一起父母和子女办理签证 , 两个孩子在家 , 最喜欢的蛋糕每次烤十几个 , 两个孩子一起抢着吃 , 然后马上就吃掉了 , 杯形蛋糕细腻柔软 , 易于制作 , 非常好吃 , 孩子拿在手里吃很方便 , 外出野餐也好 , 随身携带也好都很简单 , 不会变形 , 也不会弄破 , 孩子每次回学校 , 都带十几个人去 , 和寝室的室友们一起分着吃 , 我羡慕做蛋糕的妈妈 , 可以随时吃到不同味道的蛋糕 。

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适合新手焙煎纸杯蛋糕 , 不走样成功一次 , 初学者必须学习 , 很多人在进行贝克处理的时候 , 都会试试杯子 , 杯子蛋糕做得很好 , 但是很多朋友陷落容易碎 , 烤的时候 , 明明吃饱了很光滑 , 但是出来后杯子收缩了 , 表面就裂开了 , 这究竟是怎么回事 , 杯子蛋糕其实很方便 , 比雪纺蛋糕简单 , 只要我们掌握一些小技巧 , 就可以做出不缩水的纸杯蛋糕 , 什么技巧 , 在步骤中 , 雨母会详细介绍 。

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【纸杯蛋糕】
【食材】:
蛋黄膏:面粉50g , 玉米油45g , 全鸡蛋1个 , 柠檬汁数滴 , 蛋黄3个 , 炼乳30g
蛋白质糊剂:3个蛋白质 , 砂糖35g , 玉米淀粉3g
【做法】:
1、事先准备好要用的食材 , 量好重量 , 在做的时候不要乱用 。

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2、首先制作蛋黄酱:将玉米油用小火加热至微热 , 如果有温度计请用温度计测试 , 不要超过85度 , 如果没有温度计的话 , 可以把手掌放在容器上 , 感受到热气 。

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3、将低粉倒入容器中 , 将加热后的植物油倒入小麦粉中 , 用手动煎蛋器充分搅拌 。

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4、将1个全鸡蛋、3个蛋黄放入糊精中 , 用起泡器手工搅拌 。

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5、然后放入30克炼乳 , 滴几滴柠檬汁 , 充分搅拌 。

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6、搅拌好的蛋黄酱 , 如图所示细腻光滑 。

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7、制作蛋白质奶油:首先将砂糖和玉米淀粉混合 , 用玉米淀粉可以提高蛋白质的稳定性 , 没有玉米淀粉的可以不添加 。

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8、在没有水和油的简单中加入分离出来的蛋白质 , 用电动鸡蛋打器快速输送 , 当蛋白质变成鱼的泡沫状时加入1/3的砂糖 , 当蛋白质变成纹样时加入3分之2的砂糖 , 成为蛋白质纹样时加入最后的砂糖 。

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9、在蛋白质的纹样没有明显消失之前 , 蛋白质会变成小尖角的大钩状 , 蛋白质这样就可以了 。

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10、将蛋白的三分之一加入蛋黄酱 , 用手动煎蛋器均匀搅拌 , 注意不要画出圆圈 , 以免气泡消失 。

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11、初步混合均匀的鸡蛋泥 , 全部放入蛋白质中 , 继续均匀提取 , 最后用刀片混合鸡蛋泥 , 状态如图所示 , 细腻光滑 。

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