徽州古城毛豆腐?安徽黄山特产毛豆腐_1
本文转自：中国新闻网
文章插图
发酵完成的毛豆腐放入油锅中煎炸 。施亚磊 摄
徽州第一怪 ， 豆腐长毛上等菜 。在安徽省黄山市徽州区 ， 非遗传承人蒋光明用优质黄豆 ， 经筛洗、浸泡、磨浆、过滤、压制、切块和发酵等古法工序 ， 制作出极具地方特色的美食——徽州毛豆腐 。豆腐通过发酵后植物蛋白转化成多种氨基酸 ， 烹饪后鲜醇爽口、豆香诱人 ， 深受食客们的喜爱 。
【徽州古城毛豆腐?安徽黄山特产毛豆腐_1】徽州毛豆腐又称霉豆腐 ， 徽州地区的传统名菜 ， 是表面长有寸许白色茸毛的霉制品 。徽州独特的地理环境和温润气候孕育出这种别具风味的食物 ， 历经数百年传承 ， 毛豆腐的香味依然弥漫在徽州的大街小巷 ， 成为一道浓厚徽州记忆的饮食文化 。（施亚磊）
文章插图
非遗传承人蒋光明将洗净的黄豆放入石碾中研磨 。施亚磊摄
文章插图
非遗传承人蒋光明将切块的豆腐放在竹条上等待发酵 。施亚磊摄
文章插图
煎炸烹饪完成的徽州毛豆腐 。施亚磊 摄
文章插图
非遗传承人蒋光明在浸泡清洗筛选出的黄豆 。施亚磊 摄
文章插图
非遗传承人蒋光明在观察毛豆腐上的菌丝 ， 判断其发酵程度 。施亚磊摄
文章插图
非遗传承人蒋光明将切块的豆腐放在竹条上等待发酵 。施亚磊摄
文章插图
非遗传承人蒋光明将研磨出的生豆浆进行过滤 。施亚磊 摄
文章插图
非遗传承人蒋光明将研磨出的生豆浆进行过滤 。施亚磊 摄
推荐阅读
- 圣经中的耶利哥城是什么样的城?耶利哥古城遗址
- 关于洛阳古城的诗?关于洛阳的诗句古诗
- 巢湖水下古城?巢湖水下遗址复原
- 山西平遥古城文化内涵?山西平遥古城是一座被列为世界文化遗产
- 庞贝古城多少年历史?庞贝古城的年代
- 庞贝古城是因为什么毁灭的?古城庞贝毁于
- 庞贝古城 - 永恒的历史、生活和艺术?庞贝古城毁于什么
- 形容丽江古城夜景的诗句?对丽江的赞美的古诗
- 庞贝古城的故事?庞贝古城是因为什么事件被埋藏
- 大理哪买沱茶红茶好,大理古城的普洱茶值得买么