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红茶汤色越混越好吗,普洱茶选生茶还是熟茶好

茶知识

茶褐素呈暗褐色，是茶汤发暗的因素
根据相关系数的研究发现，茶黄素、茶红素含量越多，茶汤红色越明亮鲜艳，茶的品质越好 。
茶褐素含量越高，汤色越暗，茶的品质越差 。
而这三者的含量，是“此消彼长”的关系 。
高温状态下，红茶中的主要物质咖啡碱与茶黄素、茶红素是处于各自游离的状态的，溶于热水中，使得看到的茶汤是清澈透亮的 。
但是随着茶汤温度逐渐变低变凉，这时候茶黄素就会开始扎堆，与咖啡碱发生主要作用，形成络合物 。
呈乳状物析出，使茶汤呈黄浆色浑浊 。

茶汤的色泽
茶汤的色泽有色相、明度、彩度之分 。
色相就是说茶汤的颜色，茶叶的发酵程度影响了颜色，发酵越少茶汤越绿，发酵越多汤色越偏红 。
明度是指颜色明亮程度，和茶的焙火程度相关，焙火程度加重，汤色就越来越深 。
彩度是颜色的饱和程度，茶汤内可溶物的多少影响了彩度可溶物溶出来越多茶汤稠度越大，彩度越高 。
茶汤的颜色
清香型铁观音：茶汤“清汤绿水”，汤色金黄，清澈明亮 。
浓香型：滋味特别醇厚甘滑，音韵显现 。
陈香型：汤色深黄、褐色或红褐色，红艳明亮，味道温和，冲泡后微甜回甘，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐 。
以上这三种香型，不管任何一种，茶汤最核心的特点是：清澈明亮，越清澈滋味越纯，越好喝 。

茶汤色泽红亮或晦暗的原因
红茶属于发酵茶叶，在制作红茶的过程中，茶叶中含有的茶多酚类物质被转换成了茶黄素与茶红素等物质 。
而正是茶黄素与茶红素导致了红茶茶汤红亮 。
而在红茶中除了茶红素与茶黄素之外，还有一种物质：茶褐素，茶褐素本身呈现暗褐色，它是导致茶汤晦暗的罪魁祸首 。
我们在评判红茶品质的时候，茶黄素、茶红素含量越多，茶湯红色越明亮鲜艳，茶的品质越好 。
茶褐素含量越高，汤色越暗，茶的品质越差 。
茶黄素
是红茶的重要成分，是红茶汤色亮度的决定性因素，是红茶汤色“亮”的主要成分 。
也是影响滋味强度和鲜爽度的重要成分，是形成茶汤金圈的最主要物质 。
茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用 。
一般来说，“金圈”越厚越亮，红茶品质越好 。
它含量越高，汤色明亮度越好，
含量越低，汤色越深暗 。
普洱茶是选生茶好还是熟茶
普洱茶年份越长越好吗？，答：普洱茶也并非年份越老，保健功效就越好 。从文化角度讲，普洱越老越好；但从食品安全角度讲，10多年的茶就已经达到最高峰 。一般来说，生茶可以存放1020年，熟茶也就存放两三年 。如果储存条件非常好，三四十年的陈年普洱茶品质也可以很好，但超过这个年限，茶叶中的有效成分就消失殆尽了，不宜再饮 。
【红茶汤色越混越好吗,普洱茶选生茶还是熟茶好】普洱茶是不是越贵越好？，图|熟茶汤色


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