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红玉红茶酸味,带酸味的红茶

茶知识

浓度和强度较高的红茶最适合做奶茶
【红玉红茶酸味,带酸味的红茶】从众多产品研发师们的经验总结中 ， 他们认为锡兰的红茶 ， 阿萨姆的红茶最适合做奶茶 ， 因为这两个地方的茶叶的茶感无论是浓度和强度都会比较高 ， 在与奶搭配的时候更容易突出茶感的优势 。
根据古茗联合创始人阮修迪的经验 ， 他认为台湾的红玉或者是阿里山的红茶也是有这种特性 ， 甚至香气比锡兰阿萨姆那边的更好 。
总体来讲浓强度最高的是阿萨姆红茶 ， 而香气最强的是台湾的红玉 。
阮修迪分析道 ， 其实奶茶涩不涩口主要是泡茶的时间 ， 一般都会先定一个1：30泡8分钟的基础方案 ， 先试一下茶叶的性质 。
因为水温、时间都会影响茶汤浓度 ， 所以这个时候就要看茶奶比 。

喜茶的嫣红是什么呢
喜茶推出的嫣红其实就是中国台湾的红玉 ， 也叫台茶18号 ， 是台湾特有的品种（缅甸大叶种与台湾野生山茶嫁接育成） 。
这款嫣红是果香型的 ， 也是喜茶首选推出带果香的红茶 。
就是茶叶中带有水果的香味 ， 闻起来清新中带着红茶的香气 ， 当然这只是其中的一点 ， 红玉本身具有天然肉桂及淡淡的香薄荷 ， 同时富含薄荷、肉桂、玫瑰等多元香气 ， 再加上缅甸大叶种红茶的浑厚 ， 还有台湾高山茶独有的果香胶质 ， 所以也会更加适合东方人的口感 。
你的红茶为什么发酸 真相在这里
茶叶品种本身自带酸味 ， 事实上 ， 一些茶树品种本身就是带酸的 ， 那么泡出来的茶汤自然就会带有酸味 。例如正岩的武夷岩茶会有独特的武夷酸；云南滇红因果酸含量多也较其他红茶酸一些；野生茶由于原料本身的原因 ， 其口感也常带有酸味 。所以如果只是因为品种的问题 ， 大家对茶的酸味不需要太担心 。
酸味与发酵等工艺过程有关 ， 红茶是全发酵工艺茶 ， 一般如果发酵的时候没有把握好温度、湿度 ， 一旦发酵过头了 ， 就会让红茶带上酸味 ， 除此之外 ， 即便发酵过程完成得很好 ， 如果红茶在烘焙阶段 ， 还要经历一次高温发酵的话 ， 也会很容易带出酸味来 。

日月潭红玉
喜欢日月潭红玉 ， 这款茶在台湾叫台茶18号 ， 第一款是在2016年的时候台湾朋友送的 ， 朋友的阿姨是阿里山日月潭边的茶农 ， 他们家的红玉连着三年获当地山茶组的头等奖 。
那个时候刚开始喝茶 ， 第一次喝到有薄荷香那么明显的红茶 ， 当时以为是添加了香精 ， 后来问了朋友 ， 说是确实没有添加 ， 我连续喝了几个季度 ， 发现只有秋季茶才有这么明显的薄荷香 。
喜欢喝到嘴里很清爽的感觉 ， 后来就一直找朋友拿了 。


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