为什么戚风蛋糕不能用黄油,戚风蛋糕要黄油吗-
6寸黄油戚风蛋糕
食材清单
鸡蛋 4个 、 糖粉（蛋清） 30g 、 糖粉（蛋黄） 20g 、 牛奶 45ml 、 黄油 25g 、 低筋面粉或蛋糕粉 65g 、 白醋 3滴 、 盐 1g
1/16
材料准备好 。鸡蛋一定要常温的 。
2/16
蛋清和蛋白分开 。（我的蛋黄里面有黄油，黄油要化开 。）
3/16
蛋黄糊制作：把蛋黄，糖，黄油，盐，牛奶，低精面粉搅拌均匀如图所示 。（面粉一定要筛过）
4/16
开始制作蛋清，把白醋放入蛋清中可以使泡沫更加稳定 。
5/16
用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入10克糖粉 。
6/16
用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖粉 。
7/16
接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发 。
8/16
当蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可 。
9/16
取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，（不要打圈搅拌，要十字搅拌或者像炒菜一样）再取1/3的蛋白放入面糊中，上下搅拌，搅拌均匀！将最后剩下的1/3蛋白放入面糊，上下搅拌，搅拌均匀 。
10/16
将搅拌好的面糊倒入6寸活底蛋糕模具中 。（新手最好是用可脱底的蛋糕模具）在20-30cm的高度垂直向下震动几下，震出气泡 。
11/16
放入烤箱中下层 。
12/16
150度，50分钟，上下火 。
13/16
取出用牙签插进去看看熟了没有，如果牙签上还有点粘糊的话，再放进烤箱里继续烤5分钟试试 。直到烤熟为止
14/16
出炉后，再从20-30cm的高度垂直向下震动几下，震动之后倒扣在烤网上，直到蛋糕变凉后，才能脱模哦！
15/16
成品晾凉
16/16
小贴士
蛋白一定要放点白醋可以使蛋白泡沫稳定！鸡蛋要常温的 。想要蓬松可以放3克泡打粉，鸡蛋减少一个就可以了 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
【为什么戚风蛋糕不能用黄油,戚风蛋糕要黄油吗-】不可以
推荐阅读
- |天热都在剪短发，为什么你的不够美，15位美女为你亲身演绎
- 清明节为什么吃鸡蛋
- 女生胸为什么会变大
- 为什么女生的胸会变大
- 刘备为什么托孤诸葛亮没有别人?刘备托孤给谁
- 家里挂关羽画像好吗?关羽的墓为什么没有人盗
- 阴道流黄水是为什么？
- 岳飞为何被杀害?岳飞为什么谥号武穆
- 张若虚的什么被前人评为以孤篇压倒全唐?为什么说张若虚孤篇压全唐
- 工作身边没有同龄人了?同龄为什么有人看起来年轻_1