一整套剥鱼的方法 _剥鱼

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剥皮鱼也叫做马面鱼，有的地方也称为橡皮鱼。剥皮鱼有小有大，各种不同的吃法都能制作，个人感觉红烧剥皮鱼最好吃，不过如果鱼过大，就需要将肉划开腌制，不然不易入味。下面我们一起来看看剥皮鱼的做法有哪些？

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首先，用黄牡蛎剥鱼的做法
食物准备
1条去皮鱼肉，适量黄豆豉、姜蒜、十三香、少许香菜、胡椒粉、白糖、酱油和少许油。
方法步骤
1.鱼处理好后，加入少许盐腌制半小时；
2.然后用厨房纸把鱼吸干，放在盘子里备用；
3.将黄豆粉和姜蒜切碎，铺在鱼身上，然后放入蒸锅中用水煮沸；
4.大火蒸8分钟左右，关火后蒸几分钟；
5.锅中烧少许油，加入酱油，煮开后将白糖倒在身上，撒上香菜和胡椒粉。

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二、红烧去皮鱼的做法
【一整套剥鱼的方法】食物准备
半斤去皮鱼肉，适量葱、姜、蒜，适量焖汁、盐、料酒、水淀粉、胡椒粉和少许香油。
方法步骤
1.将去皮后的鱼用十字刀切开，用少许盐腌制15分钟；
2.生姜切片，洋葱切段，大蒜切片，生粉拍在腌鱼上；
3、热油烧开，放入鱼煎至金黄，煎熟即可食用；
4、锅中少许油，爆香小葱、姜、蒜，加入少许水，放入炸鱼，并倒入焖汁；
5.加入料酒、胡椒粉和少许香醋烧开，转中火煮6分钟，然后捞出鱼；
6.汤中加入水淀粉，淋上少许香油，最后淋在鱼肉上。

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第三，糖醋鱼去皮的做法
食物准备
去皮鱼肉适量，葱、姜、蒜少许，糖醋少许，盐、酱油、红辣椒适量。
方法步骤
1.鱼用盐腌半小时，锅中放热油，煎至两面金黄；
2、然后加入生姜、洋葱和生姜调味，加入适量的糖醋和酱油调味；
3.加入红辣椒，搅拌均匀，加入少许水，中火沥干水分，加入小葱即可食用。

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第四，煮去皮鱼的做法
食物准备
去皮鱼肉1斤，碱面半斤，白菜心200克，青蒜少许，姜片少许，鸡腿菇少许，香油玉米油少许，酱油少许，盐适量。
方法步骤
1.去皮后的鱼洗净切块，吸干备用，白菜心、鸡腿菇洗净切丝，青蒜切段备用；
2.锅中水烧开，放入碱面中煮1分钟，捞出沥干备用；
3.锅内热少许油，4分钟后加入香油，锅底加入姜片，加入鱼块，煎至两面发黄；
4、锅底放油，加热后，加入白菜丝、鸡腿菇丝，翻炒后加入半杯水烧开；
5.然后加入面条和鱼块，煮2分钟，加入酱油，加盐调味，撒上青蒜。