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红茶老茶与新茶,清福安化黑茶

茶知识

老茶都有什么茶
绿茶中有老茶，确切来说，是绿茶中的晒青绿茶，如文献记述中的感通茶、宝洪茶 。
需要特别指出的是建国后的感通茶改为烘青绿茶，宝洪茶改为龙井工艺的炒青绿茶，与之前的茶完全不同 。
我们据文献记载认为绿茶中唯有晒青绿茶可以陈放成老茶 。
炒青、烘青、蒸青绿茶，则适合作为新茶饮用，不作老茶之想 。
黑茶中有老茶，云南普洱、四川藏茶、陕西茯茶、湖北青砖、湖南黑茶、广西六堡、安徽安茶等，都具备存放成老茶的属性 。
红茶中有老茶，过去边销紧压茶中，拼有红茶 。
湖北米砖，本就是红茶，同样可以存放成老茶 。

对器的选择
冲泡茶的器具最常见的有三类，玻璃杯、白瓷盖碗、紫砂壶三类，它们之间也是各有优缺点，其中白瓷盖碗最为普遍、通用，不论是新茶、老茶，用它皆不会出错 。
而玻璃杯更适用于冲泡新茶与散茶，新茶干茶条索匀称，叶片完整，姿态最为完美，置于玻璃器皿内，更加赏心悦目 。
而紫砂壶更适合老茶与饼茶，用紫砂壶冲泡新茶，茶味较为不自然 。
则是不发酵，岂不是更生
“藏新茶、品老茶”是现代人的说法，“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”、“且将新火试新茶”说的则是新茶的珍贵 。
并不是说老茶不好，从目前科学试验即人们品饮的感受来看，老茶的特点与好处也是不言而喻的，但是新茶的营养成分含量是最高的 。
应放下各种争论，还原茶之本真，茶首先是用来喝的，好喝才是硬道理 。

汤味区别
传统工艺的白茶汤色清亮，明黄、杏黄、橙黄等 。
新茶滋味鲜爽、花香馥郁 。
老茶滋味醇厚，有药香、枣香等多种香型 。
新工艺白茶增加了轻度揉捻与渥堆两道工序，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色 。
【红茶老茶与新茶,清福安化黑茶】口感相对稳重，即使是当年的新茶喝着也有几分老茶的味道 。


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