祁红工夫
祁红工夫可谓是工夫红茶的典范也是最为传统的工艺过程 。
传统祁门工夫红茶制作过程精细繁复，颇费时力 。
其主要就是精制工艺极其复杂，通过打袋、筛分、烘干等工艺 。
打袋造成红茶是碎的，也便于筛分等级 。
干燥有两道，对红茶的滋味和香气的形成至关重要，所以不同的干燥方法呈现不同的滋味和香气类型 。
而其中还有一道拼配，尤其考研师傅功力，调和出正宗祁红的香气 。
且因为工艺的复杂性，工夫红茶一般在夏季才上市 。
晒红是云南传统红茶
是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类 。
是长期在民间流传的“云南传统红茶” 。
它的工艺，与红茶工艺更为接近，故被归为红茶 。
晒红的历史至少在百年以上 。
【民国传统红茶工艺,传统红茶做法】是云南传统晒青，与白茶工艺的融合，衍变而诞生的一个新茶类，其在现代红茶传入云南之后，汲取了滇红的某些工艺特点 。
在普洱茶于当代复兴之后，又汲取了后期陈化技术，从而形成了如今晒红的工艺特点 。
关于晒红茶
滇红茶，是云南红茶的总称 。
晒红茶，它是云南传统红茶工艺的一种嬗变，晒红茶的制作工艺与传统云南的红茶极为接近，但茶叶的口感却又相差甚远，主要的区别在于传统红茶需要经过一道烘烤工艺，使得制作出来的茶叶香气更加高扬，淡化茶叶的青涩味 。
晒红茶，首先精选云南原生态大叶种古树茶，鲜叶采摘后自然的摊凉萎凋，经竹筐离地发酵，最后放置于阳光下晒干而成 。
普洱茶的加工过程
从普洱茶的产生和发展可以看出，【竹叶青绿茶价格】其发展具有历史性、社会性、时代性、民族性和国际性 。
不同历史阶段的普洱茶加工工艺也是不同的 。
传统普洱茶的加工，主要由茶号茶庄的制茶作坊制作加工 。
清代民国期间传统普洱茶的加工逐渐成熟完善，形成了普洱茶独特的加工制作风格 。
传统普洱茶的加工集中于普洱、思茅并逐渐向景东、景谷、江城、易武、勐海等地扩散，昔日传统普洱茶的加工制作可谓是包罗万象、异彩纷呈、多姿多彩 。
普洱茶的传统加工工艺
从普洱茶的产生和发展来看，不同历史阶段的普洱茶加工工艺是不同的 。
传统普洱茶的加工，主要由茶号茶庄的制作坊制作加工 。
清代及民国期间传统普洱茶的加工逐渐成熟完善，形成了普洱茶独特的加工制作风格 。
可谓包罗万象、异彩纷呈、多姿多彩 。
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