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红茶的制作工艺和冲泡,红茶功夫红茶的区别

茶知识

红茶和绿茶有什么区别
红茶和绿茶的命名，从命名上看，红茶是因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名 。而绿茶制成品的色泽，冲泡后茶汤的颜色较多的保留了鲜茶叶的绿色，因此得名绿茶 。
红茶和绿茶的外形，从茶叶外形上看，绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调，而红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久 。
红茶和绿茶的制作工艺，加工工艺上看，红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成 。

成品
【红茶的制作工艺和冲泡,红茶功夫红茶的区别】本发明的有益效果是：本发明制作工艺合理合理，太平猴魁柿大叶品种发酵，而且外形也是和目前绿茶猴魁一样，本发明有效的解决了改变传统工艺，使得红茶口感上鲜爽醇厚的一种大叶太平猴魁红茶的制作工艺 。
此工艺区别其它红茶，发酵后多了整形的工艺，茶叶捏直，滚筒轻压，外观扁展挺真，魁伟壮实，与其它红茶外观非常大的区别，冲泡出来也是能够在杯中站立，独树一帜，口感鲜爽，茶汤清澈，侧重放在外观的创新，区别任何红茶，一是太平猴魁柿大茶本身的鲜叶品质好，叶子肥壮，5到8厘米，二是发明人的工艺独特创新 。
红茶发酸是怎么回事
前几天有茶友跟我们交流红茶方面的问题，他说他的红茶必须用85°C以下的水温冲泡，这样冲泡出来的口感是比较好的 。
如果冲泡的水温比较高，冲泡出来的红茶口感会比较酸 。
其实红茶发酸的原因有三点：一是原料问题，品质不好的毛茶用来制作红茶也会出现问题 。
二是制作工艺，发酵师傅发酵不当会影响红茶的品质 。
三是仓储问题，红茶受潮会导致茶品滋味发酸 。

传统工艺与现代工艺
说到制作红茶，其分为传统工艺和现代工艺两种 。
传统工艺主要针对欧美市场“以前红茶主要用于出口，出口到欧美地区，他们对叶底不太重视，又为了运输方便，很多茶叶都切碎了 。
茶叶切碎和没切碎的装载体积相差很多，即使切碎了冲泡出来的汤色在各方面的表现都非常不错 。
我们管这种制作工艺称之为传统工艺 。
操作不同
制作工夫红茶的时候，只需要用红茶的制作工艺，也就是经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙制成，而功夫红茶在操作手法上就十分的讲究了，水和火讲究一个活字，活水活火，也是功夫红茶的煮茶要诀 。
工夫红茶所指的是一种红茶茶类，而功夫红茶所指的冲泡红茶的一种工艺和方法，大家以后看到工夫红茶和功夫红茶的时候，就一定要明确地知道，两者就是不同概念的，是大有区别的，才可以教会其他志同道合的茶友们哦 。


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