江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

炒的红茶为什么发黑,绿茶碧螺春的制作工艺

茶知识

【炒的红茶为什么发黑,绿茶碧螺春的制作工艺】影响龙井茶颜色的四项关键技术
影响龙井茶颜色的关键技术主要有： ①青焦红梗：鲜叶摊放时间太长，芽尖变成暗红色；红梗则因摊放过厚，时间太长，或青锅温度太低 。②叶色发黑：鲜叶下锅时抖炒次数少，用力太猛，锅里擦油太多，也容易产生黑色 。③斑白爆点：锅温太高，特别是辉锅温度过高 。④色泽灰白：辉锅阶段，低温长炒，会使干茶色泽灰白，香气沉闷 。

碧螺春的制作工艺揉捻
杀青适度后，锅温降到7075℃左右，就用双手按住锅内茶叶顺锅腔壁搓揉，使茶叶在手心下滚翻，边抖，边炒，边揉，随着茶叶揉卷曲成螺状，水分逐渐蒸发 。
炒时手握茶叶松紧应适度 。
太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落 。
红枣片泡水的功效，你知道吗
如何用红枣泡水
平时用红枣泡水喝时，不能直接使用新鲜的红枣或者晒干以后的红枣，就是把晒干以后的红枣切片以后也不能直接泡水喝，必须把红枣处理一下，经过炒制以后再用来泡水，这样才能让泡好的红枣水营养丰富味道诱人 。
红枣泡水时可以把晒干以后的红枣切成片状，然后放到铁锅中用中小炎慢慢的炒制，炒到红枣片颜色发黑以后关火取出降温，在需要时直接取炒好的红枣片三到五克放在杯子中加入沸水冲泡就可以 。
红枣泡水的正确方法

新工艺白茶茶叶品鉴口胃醇正，茶汤汤味粘稠
新工艺白茶茶叶品鉴新工艺白茶是以一种特殊工艺制作的白茶，简称“新白茶”，是传统炒茶工艺的突破 。新白茶对原材料的依赖水平很低，只需要茶叶就行，以是产量大，价钱也比较低 。新工艺白茶没有经由发酵，口胃醇正，茶汤汤味粘稠 。新白茶经由烤箱烘烤后制成，形状微卷，成半条状，冲泡后茶汤没有清香，颜色是橙红色的，茶汤味靠近绿茶，颜色有点像红茶，但没有发酵的味道，本味重，没有杂味 。许多新白茶的炒茶工艺不过关，冲泡后茶汤颜色要么发黑，要么颜色过红，口感欠好，茶汤火气太重，显得干燥发涩，这是炒茶时火候没掌握好所致 。


    推荐阅读


    上一篇：浙贝母的功效与作用及食用方法

    下一篇：连钱草的功效与作用有哪些？