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什么叫理条红茶,工夫红茶制作工艺

茶知识

、米棒子制作扁直形茶的优势
米棒子制作扁直形茶的优势
制作茶叶时噪音小，由于“米棒子”比木棒子等其他棒子柔软，与理条机槽内壁碰撞时产生的噪音小 。
对机械的损伤小，也是因米棒子柔软，而其他棒子硬，理条机摆动时，硬棒子与理条机内壁碰撞，对理条机内壁损伤较大 。
碎茶率低，理条机摆动时，茶叶在理条机内壁和硬棒子两个硬物之间夹击造成的茶叶破碎就多，米棒子柔软，碎茶率就低 。

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机械制作霍山黄芽
理条前，先将理条机预热，当理条机槽内温度达到8590℃时，即手离理条机槽面约5cm高处有热烫感时，杀青叶方可上机理条 。
理条时每次投叶量15175公斤，应均匀地投放在理条槽内，并随时观察理条情况：上下翻动，促使茶叶受热均匀，快速挤滑成条 。

兰花形安吉白茶
兰花形安吉白茶兰花形安吉白茶，一芽一叶呈微微卷曲状，尤其芽叶端部略卷紧，叶部稍散开并向下弯曲，形似兰花，所以叫兰花形 。
制做兰花形的安吉白茶，需要在常规（凤形）安吉白茶加工工艺的基础上增加理条、整形等特色工序，茶叶采摘后要经过摊青、杀青、理条、初烘、复烘、提香和风选等一系列精细加工 。
0008实施例1
采摘茶树鲜叶IOkg,放置萎凋架上,萎凋厚度2cm,萎凋时间2小时，中途翻动3次 。
采用名优茶往复理条机进行常温常压处理，理条棒直径3cm，理条温度20°C，理条时间15分钟 。
再采用名优茶往复理条机进行加温加压处理，理条棒直径6cm，理条温度40°C，理条时间10分钟 。
继续进行萎凋架萎凋处理,萎凋厚度2cm,萎凋时间6.5小时，中途翻动3次,萎凋后鲜叶含水量降为61%，叶面无光泽，由鲜绿转为暗绿色，叶质柔软，嫩茎梗折而不断，青草气部分消失，略显清香 。
该复合萎凋方式处理时间较传统萎凋方式缩短8h，且前者加工的工夫红茶感官审评得分为89.5分，较后者高2.5分 。
0009实施例2
采摘茶树鲜叶IOkg,放置萎凋架上,萎凋厚度Icm,萎凋时间1.5小时，中途翻动2次 。
采用名优茶往复理条机进行常温常压处理，理条棒直径3cm，理条温度22°C，理条时间13分钟 。
再采用名优茶往复理条机进行加温加压处理，理条棒直径7cm，理条温度42°C，理条时间8分钟 。
继续进行萎凋架萎凋处理，萎凋厚度1cm，萎凋时间6小时，中途翻动2次，萎凋后鲜叶含水量降为60%，叶面无光泽，由鲜绿转为暗绿色，叶质柔软，嫩茎梗折而不断，青草气部分消失，略显清香 。
该复合萎凋方式处理时间较传统萎凋方式缩短8h，且前者加工的工夫红茶感官审评得分为90.8分，较后者高3.2分 。


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