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滇红茶发酵程序,凤庆滇红茶的制作工艺

茶知识

你了解多少
什么是滇红茶？，在云南，较为出名的两个茶品？一是普洱茶，二就是滇红了 。云南红茶，又称为滇红茶 。滇红茶出现历史并不久远，于民国年间，由汉族差遣农民工创制而成，曾两度被作为“国礼”赠给酷爱红茶的英国王室中人，因此还收到王室的热爱及推崇 。
滇红茶的特点（制作工艺），自滇红茶出现以来，便以“形美，色艳，香高”著称 。滇红茶属于发酵茶，制作工艺主要需经过初制和精制两个过程 。初制：鲜叶采摘、揉捻、发酵、干燥；精制：为到达精制加工，要划分本、原、轻三路产品品质 。即，整理条索形状，挑选（调剂）优质，控制水份，增进香气 。主要作业：分风、挑剔、拼合匀堆 。

滇红茶的主要产地
滇红茶主要生产于滇西南、澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、普洱、勐海、临沧、双江等地 。
这些地区为亚热带季风气候区，气候温暖湿润，冬暖夏凉，土壤肥沃，能充分满足大叶种茶生长过程中对土壤、光照、水分等的需求 。
在这些地区，茶叶生长旺盛，采摘周期长，茶叶品质优异，为滇红茶的批量生产提供了充足的原料支撑 。
发酵必须一次性完成，发酵过程中若是对其进行翻动，会影响茶叶发酵的温度，使得发酵不充分，制作成的茶品，茶汤会有酸味 。
制作滇红茶时对制茶师傅的发酵技术要求也就特别高 。
云南顺庆合，只做高端茶
很多人都知道冬季适合饮红茶，却不知红茶当属春茶为上乘 。
作为高端茶的代表，云南顺庆合茶叶的两大系列——滇红茶系列和普洱茶系列，均选上乘春茶古法制成 。
从采茶到制茶，云南顺庆合将古法传承的经验与智慧融入到每一道制茶工序中，使茶叶的浓郁清香得以自然释放 。
制茶程序最重要的一步就是发酵环节 。
与普通的热风发酵法不同，顺庆合茶叶采用自然风发酵法，这样不仅能保证茶香自然纯正，还能最大程度保留茶叶中的营养元素 。
采用此法制成的顺庆合滇红茶系列蜜香红艳，高香持久，层次丰富，醇厚顺滑 。
而普洱茶系列则香气强烈，茶汤晶莹剔透，生津迅速，回甘十足 。

滇红茶可预防感冒
人体抵抗力下降，容易感冒，而滇红茶可以预防感冒 。
滇红茶的抗菌力强，用滇红茶漱口可过滤病毒防止感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压 。
滇红茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，能增强人体的抵抗力，常用滇红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用 。
【滇红茶发酵程序,凤庆滇红茶的制作工艺】由于滇红茶全发酵，刺激性弱，特别适合肠胃和身体比较虚弱的人饮用 。


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