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红茶的主要品质特征,秋茶的品质特点

茶知识

乌龙茶是红茶还是绿茶呢
乌龙茶是红茶还是绿茶 。
乌龙茶不是红茶也不是绿茶，中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类 。
乌龙茶、红茶、绿茶的制作工艺和主要品质特征乌龙茶工艺流程：萎凋做青炒青揉捻干燥 。
主要品质特征：绿 。

红茶简述
红茶是目前世界上消费区域最广、生产量最多、国际贸易量最大的茶类，也是中国生产和出口的主要茶类之一，按照加工工艺不同，分为红碎茶、工夫红茶和小种红茶三种 。
鲜叶经过萎凋、揉捻（揉切）、发酵、烘干等工艺过程，使鲜叶内化学成分发生一系列化学变化，最终形成红茶独有的“红汤红叶”品质特征，其中发酵是红茶形成品质的重要工序 。
干看主要从干茶的色、香、形三方面来分辨春茶、夏茶和秋茶
春茶的品质特征：绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且无论绿茶、红茶，条索状的都十分紧结，珠茶颗粒圆紧，同时香气馥郁 。
夏茶的品质特征：绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且绿茶、红茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老 。
秋茶的品质特征：绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和 。

图为培训班合影
本次培训理论课程主要有：福建农科院茶叶所书记、所长陈常松讲授的《适制红茶的主要茶树品种》 。
福建农科院茶叶所高级农艺师王振康讲授的《红茶加工技术》 。
福建农林大学园艺学院茶学系教授郭雅玲讲授《红茶的品质特征及审评要领》 。
通过理论课程学习，使培训者对适制红茶和红茶加工技术有进一步了解，同时系统掌握各类红茶的品质特征和审评要点，为红茶审评实训课程奠定基础 。
以条形色泽鉴别
绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，条索紧结，肥壮重实，或有较多细毫，香气馥郁都是春茶的品质特征 。
②夏茶的品质特征是绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松大，嫩梗瘦长，条索松散，香气粗老 。
③秋茶的品质特征：绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和 。
【红茶的主要品质特征,秋茶的品质特点】祁门红茶是半发酵茶吗
祁门红茶是否属于半发酵茶，实际上主要取决于祁门红茶的生产工艺 。
众所周知，红茶是发酵茶，它是由茶树适当的新芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程制成的 。
祁门红茶属于红茶中的极品，因此祁门红茶不属于半发酵茶，属于发酵茶，其发酵度在90%以上 。
经过发酵，祁门红茶最终形成了红茶的色、香、味品质特征 。
大树红茶什么泡好
红茶基础知识：红茶属全发酵茶，品质特征为红茶、红汤、红叶和香甜味醇 。
出口量占我国茶叶总产量的50%左右 。
16世纪初，福建省发明了红茶的生产，19世纪30年代，我国小种红茶的执法传入印度 。
同时红茶也很受英国、美国等西方欧洲国家的喜爱 。
红茶的主产区：红茶采用大叶种茶树为好，大叶种茶树适宜于生长南方，因此，我国的云南、广东、广西是现在红茶生产的主要省份 。


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