红烧扁鱼怎么做 _扁鱼

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平鱼是鲳鱼的一种，由于身体很扁平因此得名。平鱼的做法很多，红烧平鱼就是其中一种。红烧平鱼的做法既简单，而且香味浓郁，平鱼的营养也能很大程度地保留，是这类鱼最好的做法之一。下面我们一起来看看红烧平鱼的做法有哪些？

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一、家常菜焖平鱼
食物准备
1条平鱼，15毫升酱油和料酒，一点洋葱和欧芹，以及适量的醋、糖和盐。
方法步骤
1.扁鱼去腮、内脏，洗净沥干，凉面切几下。
2.烧热锅，倒入油，放入扁鱼，两面煎黄，下料酒，加入酱油、醋、糖、盐、葱丝和适量水，将浓汁烧开，然后放在盘子里，撒上香菜。

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二、红烧扁鱼的做法
食物准备
1条扁鱼，50克面粉，少许，生姜和大蒜，几个辣椒，1个八角，4克盐，少许糖，1汤匙醋和2汤匙酱油。
方法步骤
1.平鱼去鳞去内脏后洗净控水。
2.洋葱切成2厘米长的段，生姜切片，大蒜去皮，从中间切开。
3.准备一个调味碗，碗中放入适量的葱、姜、蒜、辣椒、八角。
4.调料碗中放入适量的盐、糖、醋、酱油、料酒制成调料汁。
5.将面粉均匀地撒在控制去除水分的扁鱼表面。
6.锅中放入食用油，加热到50%到60%，然后加入带面粉的扁鱼，煎至微黄。
7.调至中火，将碗中的汁倒在炸好的拳师拳上，盖上盖子炖2？3分钟后加入适量的水。
8.中火炖10分钟左右，收汤后关火。

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三、红烧扁鱼怎么煮
食物准备
水发笋、干辣椒、植物油、姜、葱、蒜瓣、酱油、八角、盐、糖、醋、料酒。
方法步骤
1.将扁鱼清理干净，在鱼的每一边切两把花刀；香菇浸泡洗净，去柄，切成两半；竹笋洗净切丁。
2.将锅放在火上，放入油烧至五六成热，放入扁鱼煎至金黄色，捞出控油备用。
3.锅中留底油，放蒜瓣、小葱、姜片、八角、干辣椒入镬，待香味出来后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋，大火烧开，放入炸好的扁鱼、香菇、竹笋，小火炖煮。
4.炒前将笋丁用热水煮开，可以去除涩味和部分草酸。
5.扁鱼是发物，过敏性皮肤病的人不宜多吃。

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四、红烧扁鱼的常见做法
食物准备
扁鱼2条，香菇5个，水性冬笋100克，干辣椒少许，八角2个，姜片5克，酱油醋，葱片、大蒜、盐、糖、料酒适量。
方法步骤
1.清洗平鱼，控制干水；香菇浸泡，洗净，去蒂切片；冬笋洗净切丁。
2.油锅烧热，将扁鱼略煎，捞出控油。
【红烧扁鱼怎么做】3.锅中留底油，将姜片、蒜瓣、八角、干辣椒放入炒锅中，加入盐、酱油、调料、糖、醋和适量的水，放入平鱼、香菇、笋丁，炖煮后撒上洋葱。