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红茶的口感变化,红茶用多少度水洗茶

茶知识

茶黄素会给红茶带来什么
茶黄素给红茶带来的变化主要体现在使茶汤变得鲜亮、浓醇 。
茶黄素含量多的红茶口感鲜醇，更清爽 。
在红茶的发酵过程中，决定红茶口感的物质有三种，茶黄素、茶红素、茶褐素 。
这三种物质的产生与发酵程度、萎凋时间、发酵温度都有着密切的关系，三者之间随着发酵程度、萎凋时间、发酵温度的不断加深有着显著的变化 。

滇红与晒红的异同
滇红与日晒红茶在制作工艺上最大的不同就是干燥方式：滇红在发酵后采用高温烘干的方式干燥，并起到提香的作用 。
曰晒红茶在发酵后釆用太阳光日晒的方式干燥 。
滇红与日晒红茶的共同点有：都采用云南大叶种茶树茶青为原料，都采用红茶的发酵工艺发酵，都在云南加工生产 。
从存放后口感变化上讲：日晒红茶是隔年香，具有类似普洱茶越陈越香的特点 。
刚加工完成的日晒红茶有青涩味，口感不是最佳，经陈化后，香气口感会有明显的提升 。
存放几年后，还会产生陈香，别具特色 。
滇红则是刚生产出来时香气最盛，香气会随着存放时间的延长而减弱 。
泡红茶的水量
冲泡红茶可以采用中投法，先注水1/3，投茶浸润，后再注水 。
茶水比例1：30，1至3泡浸泡1020秒，之后每一泡的时间增加1020秒 。
红茶冲泡后，汤色红艳发黄，通透明亮，香气持久，滋味醇厚，甘滑爽口，回甘鲜活，茶汤香醇甜美 。
每一泡的香气口感都在不断变化，需要用心细细品味 。

红茶发酵的原理
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。
因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。
香气物质比鲜叶明显增加 。
所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。
各种红茶色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异，从而产生了不同的口感区别 。
红茶的发酵工艺是内源性酶促氧化发酵工艺 。
滇红茶多少钱斤
滇红茶叶价格，一般而言，普通的滇红茶价格每斤100元左右，口感稍微好点的滇红茶价格每斤200元左右，特级滇红茶一斤就得800元或上千元了 。
如果是高端礼盒装的滇红茶价格就得数千元一斤，甚至是上万元一斤了 。
因采制时期不同，滇红茶品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好，因而在选购滇红茶时，滇红采制季节也需将季节因素作为重要的参考之一 。
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红茶的口感会因发酵后，而变得醇厚、香浓;因为茶中的主要保健成分：茶多酚发生生化变化，含量减少使口感不再干涩;茶多酚经发酵后氧化成茶黄素、茶褐素等浸出物，导致茶色和味道发生一系列变化 。
【红茶的口感变化,红茶用多少度水洗茶】亦因为经过烘焙，茶的凉性会因为这道工序而减弱，变得甘甜、温补 。


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