正山小种的过红锅工艺是怎么回事
过红锅之前，红茶还处于发酵状态，为了抑制发酵酶，制茶师需要手工炒制，使红茶停止发酵 。
在制作中，红锅温度为200度，在这种高温环境中，制茶师要将茶叶放到里面进行人工炒制，这种操作可以使红茶品质更加稳定 。
虽然正山小种红茶制作工艺为传统手工制作法，但在实际中，有很多工序早已被机器代替，因此这种过红锅出现次数较少，但一般这种过红锅的正山小种价格高昂，适合私人订制 。
现场全手工炒制新采摘的崂山春茶
优质的崂山春茶，除了其本身的品质要好，制作技术最为关键，尤其是春茶制作工序中，手不离茶、茶不离锅、揉中带炒、炒中有揉、炒揉结合、连续操作、起锅即成 。
主要工序分为：杀青、揉捻、搓团、显毫、烘干 。
现场观摩炒茶师傅精湛地炒茶技艺，再品起茶来更有味道哦 。
红茶的制作工艺是怎么样的呢 和白茶有什么区别吗 主要区别在哪儿
红茶的制作工艺主要凋-揉捻--干燥，而这四道工序当？最需要讲究的是红茶的发酵程度，好的红茶，他的发酵程度一定是很均匀的，同样的，它的口感也就相对较醇厚 。白茶和红茶最大的区别就是红茶是全发酵茶，而白茶是轻微发酵茶，白茶是六大茶类里面唯一的一种不炒不揉的茶叶，所以白茶在最大程度上保存了多酚类物质的存在 。最大程度上保留了茶叶的天然营养成分 。宜兴红茶是7小时半发孝的茶 。主要分布在半山间，和平地 。白茶是快速炒制，烘干，火侯是茶的重点 。红茶就是比白茶多了揉捻和发酵的工序，白茶只有非常轻微的发酵，红茶是全发酵的
仙居碧绿的制作方法
仙居碧绿于谷雨前开采，采摘标准为一芽二叶 。
炒制工艺独特，没有单独的做形工序，没有二青的做条，三青的煇锅工序、做形和干燥有机结合，统一在炒干工序完成 。
主要工艺分杀青、揉捻、炒干三个过程 。
杀青：以抖炒为主，结合闷炒，要求芽不断，叶不焦，芽叶完整 。
揉捻：目的是揉紧成条 。
揉捻过程，手用力程度掌握轻、重、轻的原则，开始用手心轻压揉动，当芽叶包拢芽芯时，转为用力重揉，最后改为轻压搓揉，促使芽叶卷紧成条 。
炒干：以抖炒为主，采用双手捧茶，双起双落的炒制方法，达到色泽绿翠，芽叶完整，不碎不扁，香味鲜爽的目的 。
制作工艺
红茶是不需要杀青的，直接萎凋、揉切后完整发酵就可以了 。
红茶是发酵度可高达80%的全发酵茶，而且在此过程中不经过杀青; 。
而绿茶则不是发酵茶，因此是通过直接杀青、揉捻和干燥的工序完成的，此外锅炒或是高温蒸汽进行蒸煮，也可以的到绿茶茶叶 。
啥 猴魁还能做成红茶
没错啊，制红茶跟制绿茶的工序不一样，红茶需要发酵，发酵过的茶颜色就会比较深 。
把猴魁当成红茶做，也是可以泡出红茶的 。
但是猴魁做成绿茶可以把它本身的味道发挥到极致，更适合做成绿茶 。
跟适合，是两回事儿 。
【红茶炒工序,红茶绿茶明目】所以确实没有红茶树、绿茶树，炒好的茶才有种类之分 。
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