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滇红茶制作发酵温度是,滇红茶干茶特点

茶知识

了解云南滇红
提起云南的茶叶，比较知名的就是普洱和滇红了，都是以大叶种茶为原料制作，沸水冲泡后，汤色分别为褐红和艳红，所以很多人难免会将这两种茶认错 。
滇红茶产区分别有：临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河等地区，山峦起伏，海拔较高（1000米左右），温度适宜，雨水丰富，土壤肥沃，良好的生长环境使得茶树长的十分高大芽壮叶肥，茶毫茂密，矿物元素多样丰富 。
滇红茶主要有功夫茶和碎茶两种，其中工夫茶的制作工艺分为：萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作成成品茶，最后精加工成滇红工夫茶 。

滇红茶与普洱茶制作工艺不同
在茶叶制作工艺上，滇红茶是全发酵茶，而且滇红茶是先发酵茶，生产过程就是发酵过程，生产结束发酵也就停止，滇红茶主要是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成 。
而普洱茶是后发酵茶，所以普洱茶有生普洱茶和熟普洱茶之分，而滇红茶没有生熟之分 。
生普洱茶制作工艺是经过杀青、揉捻、干燥、压制、干燥等工艺后制作而成 。
而熟普洱制作工艺则是经过杀青、揉捻、干燥、增湿渥堆发酵、压制、干燥脱水等工艺后制作而成 。
无论生普洱茶还是熟普洱茶，在储藏过程中都会一直进行自然发酵，虽然熟普洱茶经过人工渥堆发酵，但在储存过程中依然会继续发酵转化 。
红茶滇红
众所周知，滇红茶是一种全发酵茶，是1939年(民国期间)才试制成功的，制作工序主要是包括采摘1芽
3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥几个步骤，其中采摘是很大决定因素，因此，下面小编就给大家介绍一下滇红茶采摘时间吧 。
滇红茶采摘时间 。

云南滇红茶的制作工艺详解
滇红茶属于发酵茶，滇红制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤，滇红茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料，整个过程基本都以手工操作，滇红茶才得以有这得天独厚的产品优势 。
初制滇红茶是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的 。
滇红茶的主要产地
滇红茶主要生产于滇西南、澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、普洱、勐海、临沧、双江等地 。
这些地区为亚热带季风气候区，气候温暖湿润，冬暖夏凉，土壤肥沃，能充分满足大叶种茶生长过程中对土壤、光照、水分等的需求 。
在这些地区，茶叶生长旺盛，采摘周期长，茶叶品质优异，为滇红茶的批量生产提供了充足的原料支撑 。
发酵必须一次性完成，发酵过程中若是对其进行翻动，会影响茶叶发酵的温度，使得发酵不充分，制作成的茶品，茶汤会有酸味 。
制作滇红茶时对制茶师傅的发酵技术要求也就特别高 。
晒出来的红茶
晒红茶的制作工艺？，红茶，全发酵茶 。制作工艺必定少不了鲜叶采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥四个典型环节 。在最后一个环节“干燥”时，将发酵好的茶坯采用高温烘焙，水分迅速蒸发，一次达到保持干燥的目的 。
【滇红茶制作发酵温度是,滇红茶干茶特点】晒红茶与滇红茶的异同点？，滇红茶，即云南红茶 。与晒红茶有何不同？


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