蘑菇的营养价值是什么 _营养

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香菇是世界第二大食用菌，其营养功效已是世界公认的，那香菇的营养价值到底有哪些，你知道吗？今天我们来简单的介绍介绍。

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香菇的营养价值
干蘑菇的食用部分占72% ，每100克食用部分含有13克水、1.8克脂肪、54克碳水化合物、7.8克粗纤维、4.9克灰分、124毫克钙、415毫克磷、25.3毫克铁、0.07毫克维生素B1、1.13毫克维生素B2和18.9毫克烟酸。
鲜菇除含水量85-90%外，还含有19.9%的粗蛋白、4%的粗脂肪、67%的可溶性无氮物质、7%的粗纤维和3%的灰分。
香菇富含维生素D ，但维生素C很少，缺乏维生素A和维生素A ，香菇多糖能提高辅助性T细胞的活性，增强人体体液免疫功能。
【蘑菇的营养价值是什么】

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大量实践证明，香菇具有广泛的防癌治癌作用，并已用于临床治疗。香菇中还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢、提高机体适应能力有很大作用。
香菇还可以治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎和神经炎，还可以用于消化不良、便秘和减肥。
中国很多古籍记载，蘑菇“益气不饥，治风血，益胃助食” 。民间使用有助于减少痤疮和麻疹的诱发，治疗头痛和头晕。

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现代研究证明，香菇多糖可以调节人体内免疫T细胞的活性，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。
香菇对癌细胞有很强的抑制作用，对小鼠肉瘤180的抑制率为97.5% ，对艾氏癌的抑制率为80% 。
香菇中还含有双链RNA ，可以诱导干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性风味物质，可作为食品调味料。其主要成分是5’-尿苷酸等核酸成分。

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怎么吃蘑菇最有营养？
1.香菇+莴笋和香菇具有利尿、通便、降血脂、降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压、高血脂。
2.香菇和西兰花的组合可以滋养元气，润肺化痰，改善厌食和疲劳。
3.香菇+味甘性寒，有清热化痰、消积的功效；香菇能补气养胃，滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。两者搭配食用，具有调理脾胃、清热生津的作用。常吃能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病、脾胃虚寒、湿热等症。
4.香菇+口蘑。香菇和口蘑是国内外知名的食用菌珍品。二者结合具有滋补强壮、化痰提神、降血压、润肤抗癌的作用。
5.香菇和花菜的结合，益胃、开胸、开膈、强筋骨，有很强的降血脂作用。
6.香菇+毛豆香菇是高蛋白低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃的作用。毛豆是一种新鲜大豆，含有优质蛋白质和多种矿物质，营养价值很高。