【炒甜虾的做法】
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原料：野生北极虾（也叫甜虾）200克、山药1根、青笋1根、黑木耳1小把 调料：盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1/4茶匙（1克） 做法： 1、黑木耳用冷水浸泡至变软，洗净后沥干水份 。野生北极虾去头去皮备用 。山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色 。青笋去皮切片 。2、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入葱爆香后，放入沥干水的山药片翻炒半分钟，再放入黑木耳继续炒1分钟 。3、倒入青笋片和野生北极虾，调入盐，糖和胡椒粉，翻炒1分钟即可 。
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野生北极虾，是在深海中生长的虾，也叫北极甜虾，北极冰虾，野生虾，冷水虾 。打捞之后，在船上半小时内就已加工熟并冷冻 。解冻后可以直接食用，味道有轻微甜味 。
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除了直接吃，北极虾还有很多做法，去皮取肉来入菜也不错，但虾头不要扔掉哈，裹一点干淀粉，用油炸一下，是即简单又方便，还爆好吃的下酒菜 。
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黑木耳，建议大家用冷水浸泡，用冷水浸泡的木耳炒出来，才有脆脆的口感 。如用热水泡，木耳会发黏，口感不佳，也会多少破坏木耳的影响价值 。
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山药在去皮时，建议带个手套哈，否则山药的黏液弄到手上，会很痒 。一旦不小心弄上了，可以用火烤一烤，或用不干胶带，反复在痒的地方粘一粘，据说也可以祛痒 。
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