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红茶干燥时间,晒红茶制作

茶知识

晒红究竟是什么
晒红是指在阳光下晒干的红茶 。
大家都知道，红茶的制作过程是??枯萎-发酵-干燥，最后是：茶叶干燥 。
大多数茶厂都使用机械干燥，以节省时间和精力，例如滇红的干燥 。
晒红需要花费更多时间，并且茶叶必须干燥更长的时间，这效率低下 。
干燥也受天气的影响很大，过程中存在许多不确定性 。
由于晒红的生产成本高，通常选择珍贵的古树茶进行生产 。

红茶存放时间是多久
红茶绿茶不分年龄，每一个年龄阶段的人都可以喝，只要是喜欢就可以 。
但是刚刚做好的红茶是不好喝的，要存放一定时间再喝口感就完全不一样了 。
对于红茶的存放时间有多久这个问题，小编认为，红茶存放半年以上口感是最好的 。
红茶的储存方法比绿茶要简单一些，把它放在阴凉干燥的地方，避开光照高温及有异味的物品最为合适 。
新红茶的口感不如存放过一段时间的陈茶 。
红茶的制作工序萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤先容
干燥是红茶制作的最后一道工序 。
它是通过高温来到达钝化酶的活性，使发酵住手，同时蒸发水分，牢固茶形，防止霉变 。
红茶一样平常要经毛火和足火两次干燥 。
毛火干燥时，需高温烘焙，薄薄摊铺 。
然后再用足火干燥，此时温度应稍低，摊铺微厚，时间较毛火略长，至含水量少于6% 。
毛火干燥适度的叶子，用手触摸会有柔软、刺手、有弹性的感受 。
足火后干燥程序基本完成，茶叶若用力手捻则成粉末状，茶色更重，茶香更浓 。

产生原因
绿茶加工中揉捻过度、在制品液汁流出过多，致使茶多酚过多氧化 。
绿茶初干温度偏低，炒干时间过长 。
茶叶在潮湿环境中放置时间过长，致使茶叶受潮 。
红茶萎凋过度 。
红茶加工揉捻不足或发酵过度 。
青茶干燥温度过高，足干时间偏长 。
红茶中粗老原料过多 。
青茶茶青偏嫩、晒青过度 。
青茶做青过度 。
焦糖香通常在红茶中较为常见
我们都知道红茶属于全发酵茶类，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。
其中最后一道工序干燥，决定了红茶的焦糖香是否显著 。
在太阳光较为强烈的时候，红茶是利用自然光晒干的（现称之为：晒红），但是在遇到阴雨天气，红茶又急需晾干，因而就只能采用高温炭火烘焙的方式来使其干燥了（现大多红茶的干燥方式） 。
【红茶干燥时间,晒红茶制作】虽然这一工艺大大降低了红茶的活性，但是大幅度提升了红茶的香气，这就是为什么最先出厂的红茶味道最佳，也同样不建议饮用存放时间过长的红茶 。


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