芦笋的营养价值 _营养

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芦笋又称龙须菜、石刁柏，可食用部分90%，富含多种氨基酸、维生素以及硒、钼、铬、锰等微量元素，有着“蔬菜之王”的美誉，下面我们就来介绍下芦笋的营养价值。

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芦笋的营养价值
芦笋富含芦笋皂甙、蛋白质、碳水化合物、纤维素、B族维生素、铜、钙、铁、锰、硒、铬等多种矿物质元素。芦笋是一种营养全面的高档蔬菜。
硒抗癌
芦笋中含有丰富的硒、钙、锰、铜、铁等矿物质元素，尤其是硒，因为芦笋中的硒含量远高于其他蔬菜，而且硒已被证明具有抑制细胞癌变和癌细胞增殖的作用。
叶酸用于流产预防
叶酸，即维生素B9，是孕妇在孕期和孕期必需的维生素。芦笋富含叶酸，野生芦笋不含农药。孕妇多吃芦笋有利于胎儿大脑发育，预防胎儿畸形。

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纤维素防治便秘
吃芦笋可以增加食物中的膳食纤维，不仅可以增加粪便，增强对肠壁的刺激，还可以使粪便变软变水，易于清除。每天保持排便顺畅，可以延缓衰老，保持年轻，预防很多疾病。芦笋富含膳食纤维，能有效预防便秘，最直接的好处就是预防结肠癌。它可以稀释肠腔内的毒素，缩短它们在体内的停留时间，降低肠癌的发病率。
芦笋皂甙促进脂肪代谢
人体内胆固醇和甘油三酯含量高，脂肪沉积在血管内壁，血管平滑肌细胞增生形成动脉粥样硬化斑块等心血管疾病。芦笋皂甙有助于抑制这种斑块的增生，降低纤维蛋白原的凝血粘度增强，并清除血液凝固，从而抑制动脉粥样硬化。

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芦丁对心血管健康有益
【芦笋的营养价值】芦笋含有大量的芦丁。芦丁具有明显的维生素P样作用，能维持血管阻力，降低其通透性和脆性。黄酮类化合物能增强和调节心肌功能，增加冠状动脉血流量，防止心律失常，降低血脂和血压，具有从脂肪浸润的肝脏中去除脂肪的作用。
天冬氨酸提高免疫力
天冬酰胺酸是芦笋中氨基酸含量最高的，是抗疲劳、增强体力的补品。在天冬酰胺酶的作用下，天冬酰胺与水反应生成天冬氨酸和氨。天冬氨酸及其盐能提高人的体力，缓解疲劳，可用于治疗全身倦怠、食欲不振、蛋白质代谢紊乱、肝功能障碍等。

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高品质氨基酸有效防病保健
绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸的比例为1.06 。营养学家认为，精氨酸和赖氨酸的比例接近1的食物可以降低血脂。特别是在所有氨基酸中，天冬氨酸的含量高达1.826%，占总氨基酸含量的13.23%，对心血管疾病、水肿、膀胱等疾病有效。