大白菜的营养价值和功效 _营养

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在我国北方的冬季，白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法，今天我们来为大家介绍下白菜的营养价值及功效。

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【大白菜的营养价值和功效】大白菜的营养价值
1.每100克含有水95.5克、蛋白质1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物2.1克、粗纤维0.4克、灰分0.6克、胡萝卜素0.01克、维生素B 20.04克、烟酸0.3克、维生素C 20克、钙61克、磷37克、铁0.5克，还含有硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钼、硒等多种微量元素。
2.大白菜富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等。总维生素含量是番茄的3倍多。
3.大白菜富含叶酸，对巨幼细胞性贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。因此，孕妇、儿童和青少年应该多吃。

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4.大白菜含有丰富的维生素U，对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能防止胃溃疡恶变。
5.大白菜富含吲哚类化合物。实验表明，吲哚具有抗癌作用，可以预防人体患肠癌。
6.大白菜富含萝卜硫素。这种物质可以刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成抵御外来致癌物的保护膜。萝卜硫素是迄今发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
7.大白菜富含异硫氰酸异丙酯衍生物，可以杀死人体内引起白血病的异常细胞。

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大白菜的功效与作用
1.预防结肠癌大白菜中含有大量的膳食纤维，可以减少粪便在体内的滞留时间，预防结肠癌。
2.乳腺癌的防治大白菜中的一些微量元素可以帮助分解与乳腺癌相关的雌激素，预防乳腺癌。
3.防治便秘大白菜富含膳食纤维，不仅能润肠排毒，还能防治便秘。
4.止渴利尿大白菜中所含的β-胡萝卜素、铁和镁能促进钙的吸收。此外，大白菜中的钾能排盐，有利尿作用。
5、增强抵抗力大白菜可以增强身体的抵抗力，既能预防感冒又能消除疲劳。
6.促进生长大白菜比其他肉类和蛋类含有更多的锌，可以促进儿童的生长发育。

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适用人群
特别适合肺热咳嗽、便秘和肾病患者多吃，女性也要多吃；大白菜性寒，性寒，胃寒腹痛腹泻感冒腹泻的人不宜多吃。
大白菜适合大家吃。更适合慢性习惯性便秘、感冒、肺热咳嗽、咽喉炎症、腹胀发热的人群。将白菜叶涂在脸上可以减少右侧痘痘的生长。腹泻的人应该尽可能避免吃卷心菜。烂白菜不能吃，因为白菜中的硝酸盐在细菌的作用下变成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可以氧化血液中的低红细胞，富集高铁血红蛋白，并升级携带氧气。严重缺氧导致中毒、头晕、头痛、恶心、心跳加快、昏迷甚至危及生命。