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茶毫多的红茶,红茶表面绒毛

茶知识

铁观音是不是红茶
多毫品种所制，多毫品种一般都是芽头制成，茶叶较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物质很多，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了 。多毫品种，如：福鼎大白、福鼎大毫等，铁观音是不是红茶通常它们制成的成品茶表面布满茸毛，可以从外观鉴别 。
茶皂素，茶水中的泡沫，来自于茶叶中另一个重要组成部分—茶皂素 。不同的品种之间，茶叶的茶皂素含量是有差异的 。不同外形条索之间，茶皂素的浸出程度也是存在差异的 。

茸毫特征
滇红茶具有条索肥壮紧结、色泽乌润、茸毫特显的特点，这种茸毫外露的特征是绝大多数红茶都不具备的，所以从外观去鉴别滇红茶，其茸毫就是一个不错的鉴别点 。
滇红工夫的毫色可以分为淡黄、菊黄、金黄，被称为三黄 。
凤庆、云县、昌宁等地的滇红工夫，毫色多呈菊黄 。
勐海、双江、临沧、普文等地的滇红工夫，毫色多呈金黄 。
同一茶园春季采制的滇红工夫，一般毫色较浅，多呈淡黄，而夏茶的毫色多呈菊黄，
鲜叶上的茶毫
以古树红茶为例，茶条粗壮紧结，夹着金色芽头，质感光润 。
古树红茶的芽头之所以呈现金色，是因为红茶中茶多酚多被氧化成茶黄素、茶红素等，茶毫被染色，
金色茶毫显露，表明茶叶嫩度高 。
在滋味上，茶毫中苦涩物质少，而鲜甜物质多 。
因此古树红茶滋味甜爽醇厚 。

政和工夫红茶
政和工夫红茶创制于19世纪中叶，产区以闽北的政和县、松溪县为主，浙江的庆元地区所产红毛茶，亦集中政和县加工 。
政和工夫红茶按品种分为大茶、小茶两种 。
大茶系采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫红茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红 。
小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，汤稍浅，味醇和，叶底红匀 。
高级政和工夫红茶以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此毫心显露，香味俱佳 。
【茶毫多的红茶,红茶表面绒毛】一经问世，即享盛名 。


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