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滇红茶加工技术,滇红茶的特色

茶知识

你了解多少
什么是滇红茶？ ， 在云南 ， 较为出名的两个茶品？一是普洱茶 ， 二就是滇红了 。云南红茶 ， 又称为滇红茶 。滇红茶出现历史并不久远 ， 于民国年间 ， 由汉族差遣农民工创制而成 ， 曾两度被作为“国礼”赠给酷爱红茶的英国王室中人 ， 因此还收到王室的热爱及推崇 。
滇红茶的特点（制作工艺） ， 自滇红茶出现以来 ， 便以“形美 ， 色艳 ， 香高”著称 。滇红茶属于发酵茶 ， 制作工艺主要需经过初制和精制两个过程 。初制：鲜叶采摘、揉捻、发酵、干燥；精制：为到达精制加工 ， 要划分本、原、轻三路产品品质 。即 ， 整理条索形状 ， 挑选（调剂）优质 ， 控制水份 ， 增进香气 。主要作业：分风、挑剔、拼合匀堆 。

先来说下关于滇红的知识
滇红茶又称云南红茶 ， 创制于上世纪40年代初期 。
由于大叶种制作 ， 滋味浓强醇厚 ， 耐冲泡 ， 汤色红艳 ， 毫多丰腴 。
以“肥硕紧实 ， 金毫显露和香高味浓”为品质特征 。
自上世纪60年代以来一直作为礼级红茶 ， 深受茶友们的青睐 。
滇红茶属于发酵茶 ， 滇红制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤 。
滇红茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工 ， 再经过繁复的精制 ， 才得以有这得天独厚的产品优势 。
随着加工工艺的不断改进以及品类的不断更新 ， 滇红茶的种类也推陈出新 ， 滇红金针、滇红金芽、滇红金丝都是全新的品种 。
【滇红茶加工技术,滇红茶的特色】滇红茶的主要产地
滇红茶主要生产于滇西南、澜沧江以西 ， 怒江以东的高山峡谷区 ， 包括凤庆、普洱、勐海、临沧、双江等地 。
这些地区为亚热带季风气候区 ， 气候温暖湿润 ， 冬暖夏凉 ， 土壤肥沃 ， 能充分满足大叶种茶生长过程中对土壤、光照、水分等的需求 。
在这些地区 ， 茶叶生长旺盛 ， 采摘周期长 ， 茶叶品质优异 ， 为滇红茶的批量生产提供了充足的原料支撑 。
发酵必须一次性完成 ， 发酵过程中若是对其进行翻动 ， 会影响茶叶发酵的温度 ， 使得发酵不充分 ， 制作成的茶品 ， 茶汤会有酸味 。
制作滇红茶时对制茶师傅的发酵技术要求也就特别高 。

云南滇红茶的制作工艺详解
滇红茶属于发酵茶 ， 滇红制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤 ， 滇红茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料 ， 整个过程基本都以手工操作 ， 滇红茶才得以有这得天独厚的产品优势 。
初制滇红茶是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的 。
滇红茶传统工艺技术与现代设备技术的应用
内容提示：2012年第2期现代园艺滇红茶传统工艺技术与现代设备技术的应用黄振宇（云南滇红集团股份有限公司 ， 云南临沧677000）摘要：在高新科技日新月异的今天 ， 无论是新产品的开发与应用 ， 还是茶叶初制加工 ， 精制生产 ， 保持７０多年滇红茶原汁原味 ， 必须把传统工艺技术与现代设备技术充分结合应用 ， 才能在保证传统风格的同时 ， 也能满足人们的消费需求 。
把当今高新技术、设备与传统工艺技术充分结合是新滇红工艺技术的发展和创新 ， 将在云南茶叶初精制生产中再显标杆 。
达到标准化、自动化、低碳清洁化 ， 体现新滇红：文化、品牌、生态有机三大主题元素 。
关键词：滇红 。


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