碧螺春的炒制方法
杀青：当锅温达到200°C左右时 ， 将茶叶投入锅中 ， 以抖为主 ， 双手翻炒35分钟 ， 做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶 。
揉捻：要求锅温70°C以上 ， 采用抖、炒、揉三种手法交替进行 ， 边抖 ， 边炒 ， 边揉 ， 随着茶叶水分的减少 ， 条索逐渐形成 。
炒时手握茶叶松紧应适度 。
太松不利紧条 ， 太紧茶叶溢出 ， 易在锅面上结锅巴 ， 产生烟焦味 ， 使茶叶色泽发黑 ， 茶条断碎 ， 茸毛脆落 。
祁门红茶制作工艺
祁门红茶的“碎”是取决于它的制作过程 。
传统祁门工夫红茶的制作步骤多而繁琐 ， 要求精细 ， 很费时间与精力 。
初制四个工序之后 ， 精制环节多道工艺 。
传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等 。
现代机器精制工序主要是：毛茶补火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等 ， 循环往复 ， 将祁红工夫逐步分级 ， 也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形 。
清远副市长邀网友云品茶
真正以红茶而闻名的县 ， 中国只有两个 ， 一个是祁门 ， 一个是英德 。
4月30日18点 ， 清远市人民政府副市长雷玉春将亮相南方农村报官方抖音账号南橘（抖音ID:607470619）直播间 ， 担任“品茶达人” ， 花样展示泡茶技能 ， 邀请广大网友们“云”品鉴英德红茶 。
苏州碧螺春 ， 让人为之疯狂的杯茶
苏州碧螺春 ， 让人为之疯狂的一杯茶
杀青 。锅温超过100°C时 ， 将茶叶投入锅中 ， 去处水分 。杀青时需做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶 。
揉捻 。将锅温降至70°C ， 采用抖、炒、揉三种手法交替进行 ， 边抖 ， 边炒 ， 边揉 ， 随着茶叶水分的减少 ， 条索逐渐形成 。
搓团 。当茶叶达六七成干时 ， 把锅温降至5060°C ， 开始搓团 。
原因有两个方面
当时的销售模式 ， 祁门红茶创制之初 ， 是以外销为主的 ， 切断筛分的祁门红茶是为了更好的符合外国消费者的口味 。
【红茶喝了抖索,红茶为什么有碎茶】祁门红茶的制作工艺工序复杂 ， 程序较多 ， 传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等；现代机器精制工序主要是：毛茶复火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等循环往复 ， 将祁红工夫逐步分级 ， 也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形 。
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