我们喝红茶，茶汤边缘的金圈是什么
“金圈”影响因素芽含量，红茶的茶芽含量高，干茶的金色毫毛多，碗壁与茶汤接触就容易形成金色的光圈；若嫩芽含量少，金圈就会欠黄亮 。
采用传统制作的金骏眉，其茶汤边缘，往往金光潋滟，有如王者的桂冠，尊荣尽在不言中 。，红茶的“金圈”是由茶叶中的茶黄素引起的自然现象 。有“金圈”说明茶黄素含量高，且原料茶芽占比高，标志着这泡红茶的品质不俗 。
茶黄素
是红茶的重要成分，是红茶汤色亮度的决定性因素，是红茶汤色“亮”的主要成分 。
也是影响滋味强度和鲜爽度的重要成分，是形成茶汤金圈的最主要物质 。
【茶黄素红茶金圈水,红茶黄圈】茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用 。
一般来说，“金圈”越厚越亮，红茶品质越好 。
它含量越高，汤色明亮度越好，
含量越低，汤色越深暗 。
色泽是橙黄或橙红色
茶黄素是一种具有辐合性的色素，是红茶亮度的主要成分，是红茶口感强度和新鲜度的重要组成部分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质 。
含量越高，红茶品质越好 。
茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，还具有抗氧化、抗癌、预防心血管疾病、减肥降脂等功能 。
茶黄素还能与肠道中的胆固醇结合形成不溶性物质，可排出体外，降低血液中的胆固醇含量 。
在茶中被称为“软黄金” 。
被誉为茶中软黄金
为茶叶发酵的产物 。
红茶在发酵过程中是全发酵茶，此茶中的叶绿素转化成茶黄素 。
茶黄素类是红茶中的主要成分，它最早是在1957年由Roberts发现 。
茶黄素含量一般占红茶干物质的1%-5%，对红茶的色，香，味及品质起到决定性作用，是红茶汤色“亮”的主要成分，也是滋味强度和鲜度的重要成分，同时还形成红茶茶汤“金圈”的主要物质 。
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