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红茶感官评审,荔枝味红茶饮料

茶知识

技术总结
本发明公开了一种红碎茶的感官审评方法，包括把盘取样、外形评审、称量取样、冲泡、出汤、内质评审、结果统计步骤，其特征在于称量取样、冲泡之间还包括装袋、封口的步骤 。
所述装袋为：将称量好的红碎茶转移至滤袋内 。
所述封口为：将装有红碎茶的滤袋封口密封成三角包状，之后进行冲泡 。
本发明红碎茶的感官审评方法通过增加装袋、封口的步骤，解决了传统方法使用茶漏操作复杂，且出汤时间延迟的问题，并能减少茶汤浑浊的现象，较好的保持红碎茶原本的香气、汤色、滋味、叶底品质，大幅提高了红碎茶感官审结果的准确度 。

【红茶感官评审,荔枝味红茶饮料】浅析茶叶感官审评方法技巧
茶叶感官审评，是指经过训练的评茶人员，使用规范的审评设备，在特定的操作过程中，根据自身视觉、嗅觉、味觉和触觉的感受，结合工作经验，对茶叶的品质进行分析评价 。
茶叶感官审评对分析茶叶品质优劣及产生原因，指导生产和经营有着重要意义 。
随着新版《茶叶感官审评方法》（GB/T23776-2018）的颁布实施，规范了茶叶感官审评的条件、方法及审评结果与判定 。
本文主要对审评的准备和审评内容审评因子各要素细节进行讨论研究，以利做好茶叶感官评审工作 。
单因素试验结果
荔枝草汁与红茶汁体积比对荔枝草红茶饮料感官得分的影响由图1可知，随着荔枝草汁与红茶汁体积比的逐渐增大，感官得分逐渐减小，体积比为1：1的感官得分最高（92.0分），体积比为5：1的感官得分最低（6.0分） 。
综合考虑，选择荔枝草汁与红茶汁体积比1：12：1和313个水平进行响应面试验 。

权威评选
受宜昌市农业农村局委托，由中国农科院茶叶研究所副所长鲁成银领衔的评审组按照（GB/T23776-2018）茶叶感官审评方法对各茶企选送的5大茶类100只茶样进行了感官密码审评 。
经专家评审组认真评选，评选出2019年宜昌茶叶品质鉴评“宜昌宜红”金奖1名、“宜昌宜红”银奖3名、"宜昌宜红"铜奖6名 。
专家评审组还评出了宜昌五大名优绿茶以及宜昌三大特色名茶 。
浅析茶叶感官审评方法技巧
用户上传作者:摘要：新版《茶叶感官审评方法》（GB/T23776-2018）的颁布实施，规范了茶叶感官审评的条件、方法及审评结果与判定 。
该标准对审评设备等硬件条件做了详细的规定和描述，本文主要对审评的准备和审评内容（外形、汤色、香气、滋味、叶底）的细节进行讨论研究，以利做好茶叶感官评审工作 。


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