西兰花的营养价值和功效 _花的

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西兰花原本只是作为西餐的点缀出现，因为味道鲜美而被发掘。如今，西兰花已成为一道家常菜，而它的营养价值，也慢慢被人们所了解，下面我们来详细的介绍下西兰花的营养价值及功效。

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西兰花的营养价值
西兰花含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。此外，西兰花富含钙、磷、铁、钾、锌、锰，其矿物质组成比其他蔬菜更全面。
具体来说，西兰花的营养价值如下:
1.西兰花中含有的维生素K能保持血管的韧性，不易破裂。
2.西兰花中维生素C含量极高，不仅有利于人体生长发育，还能提高人体免疫功能，促进肝脏排毒。维生素c对自由基也有很强的清除作用，特别是对致癌物-亚硝胺的形成。
3.一种从西兰花中提取的酶可以预防癌症。
4.西兰花含有大量的硒。硒具有抗癌、抗衰老、增强免疫力、促进儿童生长发育、帮助预防高血压、心脏病等成人疾病的作用。

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5.西兰花中含有硫酚硫酮，能降低黑色素生成酶，防止皮肤色素斑的形成。经常食用对皮肤有很好的美白效果。
6.西兰花中含有的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。
7.西兰花还含有多种吲哚衍生物，可降低人体雌激素水平，预防乳腺癌。
8.西兰花富含抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高免疫力。

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西兰花的功效
抗癌
花椰菜含有抗氧化和抗癌的微量元素。长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌、胃癌的发病率。根据美国癌症学会的报告，在许多蔬菜和水果中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。美国营养杂志也发表了西兰花能有效预防前列腺癌的研究结果。根据美国科学家的最新研究，十字花科西兰花中富含的一种天然化学物质可以杀死乳腺癌干细胞。这一发现为开发预防和治疗乳腺癌的药物提供了新的途径。
清理血管
花椰菜是类黄酮含量最高的食物之一。黄酮类化合物不仅可以预防感染，而且是最好的血管清洁剂，可以防止胆固醇氧化和血小板凝聚，从而降低心脏病和中风的风险。
【西兰花的营养价值和功效】肝脏解毒
多吃花菜会强化血管壁，防止容易破裂。花椰菜富含维生素C，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生。
杀菌功效
此外，西兰花还具有杀灭引起胃癌的幽门螺杆菌的功效。所以就营养而言，西兰花更好。

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对抗糖尿病
西兰花是一种高纤维蔬菜，能有效减少胃中葡萄糖的吸收，从而降低血糖，有效控制糖尿病。
促进婴儿发育
宝宝经常吃西兰花，可以促进生长，维持正常的牙齿和骨骼，保护视力，提高记忆力。
美丽与青春
因此，西兰花不仅具有保健作用，而且具有很强的促进皮肤再生和保持青春年轻的作用。
眼病的辅助治疗
通过细胞学和分子生物学研究，葡萄、西兰花、川芎、大蒜、茶叶等食物或水果对视神经有保护作用，可以作为眼疾患者医疗之外的良好饮食疗法。
有益心脏
伦敦帝国理工学院的研究人员发现，西兰花和其他芸苔蔬菜含有一种化学物质“萝卜硫素”，它可以“启动”血管中的一种保护蛋白，形成自己的防御系统，从而避免血管阻塞。
对抗老年痴呆症
英国科学家最近表示，从花椰菜中提取的化学物质莱菔硫烷可以帮助人们在年老时保持思维敏捷，因此它可能成为克服阿尔茨海默病的关键。