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酸辣蘑菇汤

健康知识蘑菇酸辣


酸辣蘑菇汤

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主材：蘑菇
配料：香干、胡萝卜、木耳、香菜、葱、姜
【酸辣蘑菇汤】调味料：盐、酱油、香醋、胡椒粉
做法：
1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水 。
酸辣蘑菇汤

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2、香干一片切丝，另取少量胡萝卜和木耳切丝 。
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3、炒锅加少量油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒 。
酸辣蘑菇汤

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4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟 。
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5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜 。
酸辣蘑菇汤

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小贴士：
1、蘑菇品种可根据自己喜欢选择，用香菇也很好 。
2、我用的是攸县香干，很香软 。
3、其它配菜也可根据自己喜欢选择，芹菜也不错 。
4、醋和胡椒粉要多加才有浓郁的酸辣味 。
5、喜欢颜色深的可加适量老抽 。
6、淀粉水一定要调稀点，汤汁不宜过稠 。


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