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白茶和红茶的发酵,红茶是纯发酵的茶吗

茶知识

茶叶所属种类的鉴别方法
绿茶鉴别 不发酵的茶(发酵度为零) 例如：龙井茶,碧螺春 黄茶鉴别 徽发酵的茶(发酵度为10-20%) 例如：君山银针 白茶鉴别 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%) 例如：白毫银针 安吉白茶 白牡丹 青茶鉴别 半发酵的茶(发酵度为30-60%) 例如：铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶 红茶鉴别 全发酵的茶(发酵度为80-90%) 例如：祁门红茶，荔枝红茶 黑茶鉴别 后发酵的茶(发酵度为100%) 例如：六堡茶,普洱茶
【白茶和红茶的发酵,红茶是纯发酵的茶吗】
月光白也是普洱吗
说茶网答：关于“月光白”的类别归属，在网络上有人说是绿茶、红茶、白茶，也有人说是黑茶中的普洱茶 。
若依据加工工艺和茶多酚氧化（发酵）程度的不同来划分，中国茶类可分为绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）六大茶类 。
“月光白”到底属于六大茶类中的哪一类茶呢 。
安吉白茶需要洗茶吗
安吉白茶和白茶、普洱茶不同，它是没有经过发酵的茶叶，并没有像普洱和白茶那样保存多年，也没有红茶那样经过发酵，所以，安吉白茶里面含有的杂质并不多，且安吉白茶非常细嫩，所以，是不需要洗茶的 。
安吉白茶第一泡都是茶叶当中的精华，若是洗茶的话，就将茶叶精华全部浪费了 。

白茶和红茶的区别
采摘季节的不同，白茶是由早春采摘的茶叶制成的 。这时的茶叶和芽比较不成熟，绿叶上覆盖着白色的茸毛，所以被称为“白茶” 。红茶可以在春夏秋冬做 。因其茶色干爽，冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。
发酵的不同，白茶属于微发酵茶，其基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、采摘、再加热 。红茶属于发酵茶，由适宜的茶树新芽叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成 。
外形上的不同，白茶以其成品茶命名，多为芽头，长满白毛，如银、雪 。而干茶和冲泡的茶汤颜色以红色为主，故名红茶 。
福鼎白茶的白茶属性
中国六大茶类的划分是以工艺特征作为标准进行界定的 。
而工艺特征中，发酵度、发酵方式又是核心，比如绿茶是不发酵茶，比如红茶是全发酵茶，比如白茶的发酵依靠的是生物氧化，而普洱的发酵兼具生物氧化和微生物菌群的新陈代谢 。
福鼎白茶，作为白茶里的标志性品类之一，首先在茶性上是要符合白茶的规范的 。
发酵程度过高、过低，均会影响白茶的转化物质基础和转化机制 。
半发酵茶
半发酵茶介于红茶与绿茶之间，也被称为青茶 。
半发酵茶有乌龙茶、白茶和黄茶，白茶和黄茶的发酵程度轻，也被称为轻度发酵茶 。
半发酵茶里的茶多酚减少了很多，喝起来更为温和，降脂减肥的功效很好 。
根据发酵程度的不同，还能发挥出不同的风味 。


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