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红茶初制生产流程,红茶的初制加工

茶知识

祁门红茶制作需经过的几个重要步骤
采摘 。一般在谷雨前后到7月份为采摘期，祁门红茶鲜叶采摘的特点是偏嫩，所以按红茶的标准采摘是1芽
3叶，而高档的茶则以1芽2叶为主 。
初制 。初制就是将生叶制成毛茶的过程，鲜叶在初制加工前，要进行分级，使原料均匀一致，防止老嫩、劣杂混在一起 。初制过程分为萎凋、揉捻、发酵、烘干4道工序，以下来一一介绍：
萎凋 。指鲜叶经过一段时间的失水，使硬脆梗叶成萎蔫凋谢状的过程 。萎凋是红茶初制的首要关键工序，鲜叶通过萎凋，使青草味消失，是奠定黑乎乎红茶条索经紧美观、香高味醇的基础 。

红茶什么时候采摘
红茶采摘季节是在春夏两季 。
茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序 。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。
萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为乌茶 。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
全文摘要
本发明公开了一种茶叶加工工艺，具体是涉及一种红茶初制工艺 。
红茶初制工艺，其特征在于，包括储青工艺、萎凋工艺、揉捻工艺、解块工艺、复揉工艺、解块分筛工艺、发酵工艺、毛火初烘工艺、冷却回潮工艺和足火复烘工艺 。
本发明红茶初制工艺，改变了以往制茶工艺，新增了复揉及解块分筛工艺，同时，对毛茶分两次进行烘干，制得的毛茶，茶叶外观较为完整，观赏性极佳、品质较优，同时能做到连续化生产 。

红茶的功效与作用及冲泡方法
萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为乌茶 。
大家知道红茶应该怎么冲泡吗 。
喝红茶又有什么好处呢 。
接下来，小编为大家分享，快来看看吧 。
红茶的冲泡方法置具洁器饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶... 。
祁门红茶制作工艺
祁门红茶的制茶过程又分为初制和精制两个阶段 。
初制经过萎凋、揉捻、发酵、干燥4个工序 。
精制需经筛分、紧门、切断、风选、拣剔、补火、匀堆、清风等工序 。
初制阶段使新鲜茶叶中的多酚类化合物适度氧化，做成条索，保持芽叶完整 。
【红茶初制生产流程,红茶的初制加工】初制阶段是红茶品质特色、香味形成的关键所在，以发酵工序最为重要 。


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